الكسكس المغربي بالخضار السبعة

**رجاويية** · 2010-12-28, 14:13

الكسكس باللحم والخضر السبعة، وهو طبق مغربي تقليدي ذو شعبية كبيرة، يكاد يميز يوم الجمعة عندنا بالمغرب إذ تعكف جل البيوت المغربية على تحضيره خلال هذا اليوم المبارك من الأسبوع، هي أكلة لذيذة وغنية بالمواد الضرورية لصحة أجسامنا، وستجدين هنا سيدتي طريقة جد سهلة لتحضيره

المقادير
1 كلغ من الكسكس
1 كلغ من اللحم
كأس شاي زيت
بصلتان مقطعتان طوليا
الملح حسب الذوق
ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)
نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا)
نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)
نصف كلغ من الفول الأخضر
نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux)
نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة)
باقة من القزبر مربوطة بخيط
الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)
100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا

طريقة تحضير الكسكس
* يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.

طريقة تحضير مرق الكسكس *
توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
* يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
* يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
* تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية

المزيد من آخر المواضيع من نفس القسم:

**مدى رضاكم** · 2010-12-28, 14:38

مشكورة الغاليه بس نحن طريقتنا فى عمل الكس كس غير

**هتون الامل** · 2010-12-28, 15:44

يعطيك العافيه حبيبتي مشكوووره ع الطريقه

**Alnoon** · 2010-12-28, 15:53

ثانكس ^^

**βĔŇt ûǻĘ** · 2010-12-28, 15:56

‏??? • • سبحان الله وبحمده • • ‏?‏?‏????

**محتار قلبي** · 2010-12-29, 03:12

تسلمين الغاليه على الطريقه الحلوه

**رجاويية** · 2010-12-29, 09:03

مشكوووورين حبايبي

**Anwaar** · 2010-12-29, 15:15

طريقه لذيذه جدا ياليت كان فيها بعض الصور

سؤال اذا تكرمتي.. من وين الاقي احسن كسكس في الامارات؟ وشو هو الكسكاس المدهون؟؟؟؟ وين نحصله وهل ممكن نستبدله بشي ثاني؟؟ وهل ممكن استخدم جدر الضغط في هالطبخه للحفاظ على كميه البخار؟ لان ما اعرف شو تقصدين بالبرمه والقفل !!

**حبيبة جوزها** · 2010-12-29, 19:31

مشكورة اختي عالوصفة

**samia1976** · 2010-12-29, 19:49

tbarak allah alik chahitini fih basah bibi obinak couscous al maghreb ghir marra ldid.

**رجاويية** · 2010-12-29, 20:05

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Anwaar

طريقه لذيذه جدا ياليت كان فيها بعض الصور

سؤال اذا تكرمتي.. من وين الاقي احسن كسكس في الامارات؟ وشو هو الكسكاس المدهون؟؟؟؟ وين نحصله وهل ممكن نستبدله بشي ثاني؟؟ وهل ممكن استخدم جدر الضغط في هالطبخه للحفاظ على كميه البخار؟ لان ما اعرف شو تقصدين بالبرمه والقفل !!

هلا اختي مشكورة علمرور الكسكاس يعني الطنجرة اللي تسوين فيها الخضار مبخرة والكسكس انا حصلت هني فكارفور من منتجات كارفور حلو وايد

**روووز ماااري** · 2010-12-30, 22:58

ياعييني على الكسكس

وانا من محبين هااي الاكله

وتسلمين على الوصفه

**حبة البركة** · 2010-12-31, 01:12

مشكورة بس لو بصور يكوون اووضح

**رجاويية** · 2010-12-31, 12:45

انا حاولت احط الصور بس ما اعرف شلون

**La6OoOof** · 2011-01-01, 02:37

الموضوع: الكسكس المغربي بالخضار السبعة

أدوات الموضوع

عرض

الكسكس المغربي بالخضار السبعة

المزيد من آخر المواضيع من نفس القسم:

المواضيع المتشابهه

طريقة تحضير الكسكس المغربي

كيف أسوي الكسكس

شوربة الفريكة، الكيما الهندية، الكسكس المغربي

مكن طريقة الكسكس المغربي؟؟

لاحلى عروس اقدم ارقى مجموعات الحمام المغربي ((الدلع المغربي)) و((الدلا ل المغربي))