طريقة عمل دجاج المحمر في البيت اللذيذ

[قيثارة إماراتي]

دجاج المحمر من الذ الاطباق التي يمكنك تحضيرها بسهوله ... لذا اليك فيما يلي مقادير وطريقة التحضير فيما يلي :

المقادير:
كيلوغرام ونصف من الدجاج.
مئة وخمسون غرام من أحشاء الدجاج، كبد وقلب وعنق مقطعة.
بصلتان متوسطتان الحجم، ومفرومتان.
نصف ليمونة مقطعة إلى قطع صغيرة.
أربعة فصوص من الثوم المفرومة.
ملعقتان من الكزبرة والبقدونس المفروم.
مئة غرام من الزيتون.
ملعقتان من طعام الزبدة.
كأس من خليط زيت الزيتون وزيت المائدة.
ملعقة صغيرة من السمن المعتق.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، أو الفلفل الأبيض.
القليل من الزعفران الطبيعي.
ملعقة صغيرة من خليط الهيل، وقشر جوز الطيب.
نصف لتر من الماء.

طريقة عمل دجاج المحمر:
تنظيف الدجاج، ويتم بإزالة عظم الجوانب من أجنحة الدجاج، والذيل، والقشرة المحيطة بعظم الساق، ثمَّ إزالة رقبة الدجاجة والدهن الزائد تحت الرقبة، وإزالة الريش الصغير الموجود بشكلٍ رئيسي على الصدر.
وضع الدجاج في طبق كبير، وإضافة ملعقتان طعام من الملح، وعصير ليمونة واحدة، وفرك جميع الجوانب من الداخل، ومن الخارج، وترك الدجاجة لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة، ثمَّ غسلها بالماء.
تحضير الدجاج، ويتم ذلك بوضع الكركم في وعاء، ثمَّ إضافة الزنجبيل، وجوزة الطيب، والهال، والفلفل الأسود، والملح، والزعفران، والثوم، والليمون المحفوظ، والبقدونس، والكزبرة الطازجة، وثلاثة ملاعق طعام ماء، وخلط جميع المكونات مع بعضها. تحضير الدجاج فرك الدجاج بالخليط من الداخل والخارج.
ربط الساقين بربطة مطاطية أو خيط، وترك الدجاج حتى ينتقع لمدة 30 دقيقة. تسخين مزيج الزيت، والزبدة في قدر كبير، ثمَّ تنظيف الدجاج، وطهيه على حرارة مرتفعة حتى يصبح لونه مائل للبني من جميع جوانبه.
وضع الدجاجة بحيث يكون صدرها للأسفل، ثمَّ إضافة البصل، ومواصلة التحريك، وإضافة باقي مزيج النقع مع نصف لتر من الماء. خفض الحرارة حتى تصبح متوسطة، وتغطية الوعاء، ثمَّ ترك الغطاء مفتوح بشكل جزئي، وترك المكونات حتى تنضج لمدة 30 دقيقة.
طهي كبد الدجاج في وعاء آخر، ويتم طهيها بماء مغلي لمدة 5 دقائق، ثمَّ تصفيته، ووضعه جانباً.
نقل الدجاج إلى صينية فرن مبطنة بورق زبدة، وفرك الدجاج بالسمنة، وتحميصه بالفرن لمدة ثلث ساعة في فرن ساخن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
إضافة كبد الدجاج إلى وعاء كبير مع بقية سوائل النقع إلى جانب الزيتون، وتركه على حرارة متوسطة حتى ينضج لمدة 20 دقيقة، أي حتى تقل كمية السائل.
نقل السائل وكبد الدجاج إلى طبق تقديم أكبر، وصف كبد الدجاج على الجوانب، ثمَّ وضع الدجاجة في المركز.

المزيد من آخر المواضيع من نفس القسم:

• طريقة عمل كرات الدجاج بالجزر من اشهى الوصفات...
• طريقة عمل سمك دنيس بالزيت والليمون خفيف ولذيذ
• طريقة عمل ستيك اللحم بصوص الليمون من وصفات...
• طريقة عمل مكرونة بالجزر شهية وصحية حصري
• طريقة عمل مكرونة بالثوم وزيت الزيتون حصري
• طريقة عمل كبسة الجمبري الحارة سهلة وشهية
• طريقة عمل مكرونه بالكوسا شهية وصحية حصري
• طريقة عمل باستا بالطماطم والريحان من المطبخ...
• طريقة عمل باستا لذيذه بالليمون حصري
• طريقة عمل مكرونة بالجبن سريعة ولذيذه حصري

للحصول على تفسير لحلمك .. حمل تطبيقنا لتفسير الاحلام :
اجهزة الاندرويد : تفسير الاحلام من هنا
اجهزة الايفون : تفسير الاحلام من هنا