ãä ßÊÇÈ ÏæÇÁ áßá ÏÇÁ æÈÚÖ ãÕÇÏÑ ÇáÈÍË Ýí ÇáÇäÊÑäÊ
ãæÓæÚÉ ÇáÚáÇÌ ÈÇáäÈÇÊÇÊ æÇáÃÚÔÇÈ æÇáÒíæÊ ÇáØÈíÚíÉ
ááÈÇÍË Ããíä ÇáÍÖÑí Òßí ÇáÍÖÑí
ÇáÃÚÔÇÈ ÇáÊí ÊÓÇÚÏ Úáì ÑÝÚ ãÓÊæì ÚãáíÉ ÇáÊäÇÓá ÈæÇÓØÉ ÇáÃÚÔÇÈ æÇáäÈÇÊÇÊ æÇáÒíæÊ ÇáØÈíÉ.
1 ÊäÇæá äÈÇÊ (ÇáÎÓ) ÈãÚÏá (ÎÓÉ) æÇÍÏÉ íæãíÇð:
ÅÐÇ ÊäÇæá ÇáÒæÌ Ãæ ÇáÒæÌÉ ßá ãäåãÇ (ÎÓÉ) æÇÍÏÉ Ýí Çáíæã ..
ÝÇä åÐÇ ÇáÈÑäÇãÌ Çáíæãí íÑÝÚ ãä ãÓÊæì ßÝÇÁÉ ßá ãäåãÇ ÈÇáäÓÈÉ áÊÍÓíä
æÖÚ æßÝÇÁÉ ÇáÍíæÇä Çáãäæí ááÑÌá .. æÈæíÖÉ ÍæÇÁ Úáì ÍÏ ÓæÇÁ.
ÇßÏÊ ÇáÃÈÍÇË ÇáÍÏíËÉ .. æÌæÏ ÇáãæÇÏ ÇáÈÑæÊíäíÉ æÇáÏåäíÉ æÇáÍÑæÑíÉ Ýí ÇáÎÓ
æÐáß Çáì ÌÇäÈ ÛäÇå ÈÇáÍÏíÏ .. ÇáÝÓÝæÑ .. ÇáßÇáÓíæã .. ÇáäÍÇÓ .. ÇáíæÏ ..
ÇáßáæÑ .. ÇáÒÑäíÎ .. ÇáßæÈÇáÊ .. ÇáÊæÊíÇÁ .. ÇáãäÌäíÒ (ÇáãäÌäÒíæã) .. ÇáßÈÑíÊ ..
æåæ Ûäí ÈÝíÊÇãíäÇÊ (Ã) .. (È) .. (ÌÜ) .. ßãÇ Çä ÒíÊå ÇáãÚÑæÝ ÈÇÓã ÇáÒíÊ ÇáÍáæ
Ûäí ÈÝíÊÇãíä "åÜ" ÇáãÚÑæÝ ÈÝÇÆÏÊå Ýí ÊÍÓíä ÇãæÑ æßÝÇÁÉ ÇáÊäÇÓá æÚáÇÌ ÇáÚÞã.
2- ÊäÇæá (ÒíÊ Ìäíä ÇáÞãÍ) Ãæ (ÒíÊ äÈÊ ÇáÞãÍ):
íÕíÑ ÊäÇæá ãáÚÞÉ ÕÛíÑÉ ãä (ÒíÊ Ìäíä ÇáÞãÍ) ãÑÉ ÈÚÏ ÇáÝØÇÑ .. æãÑÉ ÃÎÑì ÈÚÏ ÇáÚÔÇÁ ãÈÇÔÑÉ .. æíÓÊãÑ ÇáãÏÇæãÉ Úáì åÐÇ ÇáÚáÇÌ áãÏÉ ÔåÑ Úáì ÇáÃÞá .. æÈÚÏ Ðáß
ÓæÝ íÊÍÓä æÖÚ (ÇáÍíæÇäÇÊ ÇáãäæíÉ ááÒæÌ) (ÇáÈæíÖÉ) ÈÇáäÓÈÉ ááÒæÌÉ ..
ÇáÇ Çä (Ìäíä ÇáÞãÍ) .. ÑÛã Ðáß .. íÚÊÈÑ ÇÚáì ãÕÏÑ áÝíÊÇãíä "åÜ" .. äÙÑÇð
áåÐÇ ÇáÃÍÊæÇÁ ãä ÝíÊÇãíä "åÜ" .. ÝÅä ÊäÇæá 1-2 ãÚáÞÉ ÕÛíÑÉ ãä ..
(ÒíÊ Ìäíä ÇáÞãÍ) ßÝíáÉ ááÅãÏÇÏ ÈßãíÉ ãäÇÓÈÉ ãä ÝíÊÇãíä "åÜ" .. ÈÇáÅÖÇÝÉ
Åáì ÇáãæÌæÏ ãäå ØÈíÚíÇð Ýí ÇáÃÛÐíÉ ãËá .. "ÇáÎÓ" .. æÇáÎÖÑæÇÊ ÇáæÑÞíÉ æÇáÈÞæáíÇÊ.
3- "ÌäÓäÌ" Ãæ (íÈÑæÍ) Ãæ (ÌäÓíÇäÇ):
æáÇÓÊÚãÇá "ÇáíÈÑæÍ" íÌÈ ØÍäå ÌÏíÇð Ýí ÇáåÇæä Ëã ÈÚÏ Ðáß .. íØÍä Ýí
ÇáãØÍäÉ ÇáßåÑÈÇÆíÉ .. æíÄÎÐ ÈæÇÞÚ ãÚáÞÉ ÕÛíÑÉ ãÚ ãÚáÞÊíä ãä (ÇáÚÓá ÇáäÍá ÇáäÞí)
Ãí ÇáãäÒæÚ ãäå ÔãÚ ÇáÚÓá .. æÐáß ÈãÚÏá ãÑÉ æÇÍÏÉ Ýí Çáíæã .. ÈÚÏ ØÚÇã ÇáÅÝØÇÑ ..
æáãÏÉ ÃÓÈæÚ æÇÍÏ ÝÞØ.
æíÈÇÚ ãäåÇ ßÈÓæáÇÊ ÈÇáÕíÏáíÇÊ ÊÍÊ ÃÓã ( ÌäÓÇäÇ - ßÈÓæáÇÊ) æÈßá Ú龃 ËáÇËæä
ßÈÓæáÉ ÊÓÊÚãá ÈæÇÞÚ 2-6 ßÈÓæáÇÊ íæãíÇð ÈÓ ØÈÚÇð ÇÓÇáí ÇáÏßÊæÑ ÇæáÇð.
æíÌÈ ÚÏã ÒíÇÏÉ ÇáÌÑÚÉ ÇáãÓÊÎÏãÉ Úä ÇáãÚÏá ÇáãÐᑥ .. ÍÊì áÇ äÍÕá Úáì äÊÇÆÌ
æÂËÇÑ ÌÇäÈíÉ.
ÝíÊÇãíä Ãí (A) åæ ÚÇÆáÉ ãä ãÑßÈÇÊ ÞÇÈáÉ ááÐæÈÇä Ýí ÇáÏåæä æ ÇáÊí ÊáÚÈ ÏæÑÇ ãåãÇ Ýí ÇáÑÄíÉ¡ äãæ ÇáÚÙã¡ ÇáÅäÌÇÈ¡ ÇáÅäÞÓÇã ÇáÎáæí¡ æÇáÊÝÇÖá ÇáÎáæí (æ ÇáÐí ÊÕÈÍ ÈæÇÓØÊå ÎáíÉ ÌÒÁ ãä ÇáÏãÇÛ¡ Ãæ ÚÖáÉ¡ Ãæ ÇáÑÆÊíä¡ ÇáÎ. ). íÓÇÚÏ ÝíÊÇãíä Ãí Úáì ÊäÙíã äÙÇã ÇáãäÇÚÉ¡ ÇáÐí íÓÇÚÏ Úáì ãäÚ Ãóæ ÕÏ ÇáÅÕÇÈÇÊ æ Ðáß ÈÅäÊÇÌ ÎáÇíÇ ÇáÏã ÇáÈíÖÇÁ ÇáÊí ÊÍØã ÇáÈßÊíÑíÇ æ ÇáÝíÑæÓÇÊ ÇáÖÇÑÉ. ÝíÊÇãíä Ãí ÃíÖÇ ÊÓÇÚÏ ÇáÎáÇíÇ ÇááãÝíÉ ¡ æ åí äæÚ ãä ÎáÇíÇ ÇáÏã ÇáÈíÖÇÁ¡ Úáì ãÍÇÑÈÉ ÇáÅáÊåÇÈÇÊ ÈßÝÇÁÉ ÃÝÖá.
íåííÁ ÝíÊÇãíä Ãí ÇáÈØÇäÇÊ ÇáÓØÍíÉ ÇáÕÍøíÉ ááÚíæä æ ÃäÙãÉ ÇáÊäÝÓ æÇáÊÈæá¡ æÇáãäÇØÞ ÇáãÚæíÉ
ÚäÏãÇ ÊÍØã åÐå ÇáÈØÇäÇÊ¡ íÕÈÍ ÏÎæá ÇáÈßÊíÑíÇ ááÌÓã æÇáÊÓÈÈ ÈÇáÚÏæì ÃÓåá. íÓÇÚÏ ÝíÊÇãíä Ãí Úáì ÇáÍÝÇÙ Úáì ÓáÇãÉ ÇáÌáÏ ÃíÖÇ æ ÇáÃÛÔíÉ ÇáãÎÇØíÉ¡ æ ÇáÊí ÊÚãá ÃíÖÇ ßãÇäÚ ááÈßÊíÑíÇ æÇáÝíÑæÓÇÊ.
ÇáÑíÊíäæá Retinol åæ ÇáÔßá ÇáÃäÔØ¡ Ãóæ ÇáÃßËÑ ÅÓÊÚãÇáÇ¡ ãä ÃÔßÇá ÝíÊÇãíä Ãí¡ æíæÌÏ Ýí ÇáØÚÇã ÇáÍíæÇäí ãËá ÇáßÈÏ æÇáÍáíÈ ÇáßÇãá. ÇáÑíÊíäæá íÏÚì ÃíÖÇ ÝíÊÇãíä Ãí ÇáãõÔßøá æ Ðáß áßæäå íãßä Ãä íÍæá Åáì ÍãÖ ÑíÊíäÇá Retinal Ãæ ÑíÊíäæíß Retinoic¡ æ åí ÃÔßá ãÎÊáÝÉ äÔíØÉ áÚÇÆáÉ ÝíÊÇãíä Ãí.
ÈÑæÝÇíÊãíä Ãí ÇáßÇÑæÊíäí Provitamin A Carotenoids íÊÓÈÈ ÈÊáæøä ÇáÕÈÛÇÊ Úáì äÍæ ÛÇãÞ æ ÊæÌÏ Ýí ÇáÃØÚãÉ ÇáäÈÇÊíÉ¡ æ åæ íãßä Ãä íÊÍæøá Åáì ÝíÊÇãíä Ãí. Ýí ÇáæáÇíÇÊ ÇáãÊÍÏÉ¡ 26% æ34% ãä ÝíÊÇãíä Ãí ÇáãÓÊåáß ãä ÞÈá ÇáÑÌÇá æÇáäÓÇÁ¡ Úáì ÇáÊæÇáí¡ ãÕÏÑåÇ åæ ÈÑæÝÇíÊãíä Ãí ÇáßÇÑæÊíäí. ÇáßÇÑæÊíäÇÊ ÇáÔÇÆÚÉ Ýí ÇáÛÐÇÁ åí ßÇÑæÊíä ÈíÊÇ beta-carotene¡ ßÇÑæÊíä ÃáÝÇ alpha-carotene, áæÊíä lutein, ÒíÇßÓäËíä zeaxanthin¡ áÇíßæÈíä lycopene¡ æßÑÇíÈÊæßÓÇäËíä cryptoxanthin. ãä ÇáÜ563 äæÚ ãä ÇáßÇÑæÊíä ÇáÊí Êã ÊãíÒåÇ¡ ÃÞá ãä 10% ÊäÊÌ áÝíÊÇãíä Ãí. ãä ÈíäåÇ¡ ßÇÑæÊíä ÈíÊÇ æ ÇáÊí ÊÍæá ÈßÝÇÁÉ ÚÇáíÉ ÌÏÇ Åáì ÇáÑíÊíäæá . ßÇÑæÊíä ÃáÝÇ æßÑÇíÈÊæßÓÇäËíä ÈíÊÇ íÍæøáÇä ÃíÖÇ Åáì ÝíÊÇãíä Ãí¡ áßä ÈäÕÝ ßÝÇÁÉ ßÇÑæÊíä ÈíÊÇ. ßÇÑæÊíäÇÊ ÇááÇíßæÈíä ¡ áæÊíä¡ æÒíÇßÓäËíä áíÓ áåÇ äÔÇØ ÝíÊÇãíä Ãí¡ ÅáÇ Ãä áåÇ ÝÇÆÏ ÕÍíÉ ÃÎÑì. æ ãä ÇáÖÑæÑí ÅÓÊåáÇß ÇáËãÇÑ æÇáÎÖÇÑ ÇáÛäíÉ ÈÇáßÇÑæÊíäÇÊ áãÇ áåÇ ãä ãäÇÝÚ ááÌÓã.
ÇáÈÚÖ ÇáßÇÑæÊíäÇÊ ÈÇáÃÖÇÝÉ Åáì ÚãáåÇ ßãÕÏÑ áÝíÊÇãíä Ãí¡ ËÈÊ ÃäåÇ ÊÚãá ßãÇäÚÇÊ ÊÃßÓÏ Ýí ÇáÊÌÇÑÈ ÇáãÎÈÑíÉ. åÐÇ Çá쾄 áã íÙåÑ ÏÇÎá ÇáÌÓã ÇáÈÔÑí . ÊÍãí ãÇäÚÇÊ ÇáÊÃßÓÏ ÇáÎáÇíÇ ãä ÇáÌÐæÑ ÇáÍÑøÉ¡ æ ÇáÊí ÊÊáÝ ÚÈÇÑÉ äæÇÊÌ ÚÑÖíÉ áÚãáíÉ ÃíÖ ÇáÃæßÓÌíä æ ÇáÊí ÞÏ ÊÓÇåã Ýí ÈÚÖ ÇáÃãÑÇÖ ÇáãÒãäÉ.
ãÕÇÏÑ ÝíÊÇãíä Ãí
ÇáÑíÊíäæá íæÌÏ Ýí ÇáØÚÇã ÇáÍíæÇäí ãËá ÇáÈíÖ ÇáßÇãá¡ ÇáÍáíÈ¡ æÇáßÈÏ. ÇáÍáíÈ ÇáÎÇáí ãä ÇáÏåä æÇáÍáíÈ ÇáãÌÝøÝ íÌÈ Ãä íÒæøÏ ÈÝíÊÇãíä Ãí áÅÓÊÈÏÇá ÇáßãíÉ ÇáÊí ÝÞÏÊ ÈÚãáíÉ ÅÒÇáÉ ÇáÏåä. ÇáÃØÚãÉ ÇáãÏÚãøÉ ãËá ÍÈæÈ ÇáÝØæÑ ÇáãÏÚãøÉ ÊÒæøÏ ÝíÊÇãíä Ãí. ÇáÈÑæÝÇíÊãíä Ãí ÇáßÇÑæÊíäí ÃíÖÇð ãÊæÝÑ Ýí ÇáËãÇÑö æÇáÎÖÇÑ ÐÇÊ ÇáÃáæÇä ÇáÏÇßäÉ. ÍÓÈ ÇáÅÍÕÇÆíÇÊ ÇáÑÓãíÉ¡ ÝÅä ÇáÃÛÐíÉ ÇáÑÆíÓíÉ áÊæÝíÑ ÇáÑíÊíäæá Ýí ÇáãÌÊãÚ ÇáÃãÑíßí åæ ÇáÍáíÈ¡ ÇáÒÈÏÉ ÇáäÈÇÊíÉ¡ ÇáÈíÖ¡ ßÈÏ ÇáÈÞÑ æ ÇáÍÈæÈ ÇáÌÇåÒÉ ááÃßá ÇáãÏÚãøÉ¡ ÈíäãÇ ÇáÃÛÐíÉ ÇáãÓÇåãÉ Ýí ÊæÝíÑ ÇáÈÑæÝÇíÊãíä Ãí ÇáßÇÑæÊíäí åí ÌÒÑ|ÇáÌÒÑ, ÔãÇã|ÇáÔãÇã¡ ÈØÇØÇ ßÇáÈØÇØÇ ÇáÍáæÉ¡ æÇáÓÈÇäÎ.
(ÇáíÇäÓæä æ ÇáäÚäÚ æ ÇáÈÑÏÛæÔ ) áÊäÔíØ ÇáÛÏÉ ÇáäÎÇãíÉ ...
(ÇáÈÑÏÛæÔ ) ÊäÙíã ÇáåÑãæäÇÊ æ ÎÇÕÉ ÇáÌäÓíÉ ...
æÒíÊ ÇáÒíÊæä Èå ÝíÊÇãä åÇÁ (íÓÇÚÏ Úáì äãæ ÇáÎáÇíÇ ÇáÊäÇÓáíÉ ææ ÇáÍíæÇäÇÊ ÇáãäæíÉ æ Úáì äãæ ÇáÔÚÑ æ ÇáãÍÇÝÙÉ Úáíå ....
ÚÓá ÇáäÍá ...
ÇáßÇáÓíæã ..2.ÇáÑÏÈßíÉ : ÊÞæí ÇáÛÏÉ ÇáäÎÇãíÉ ÇáÊí ÊÊÍßã ÈåÑãæäÇÊ ÇáÇäæËÉ (ÇáÈÑæÌÓÊÑæä æ ÇáÃÓÊÑæÌíä)..3.ÇáÝáÝá ÇáÍÇÑ:íÒíÏ ÇáÎÕæÈÉ áÇäå íäÔØ ÇáÏæÑÉ ÇáÏãæíÉ ..4.ÇáÇãáÇÍ ÇáãÚÏäíÉ ÇáíæÏ æ ÇáãäÛäíÒ æ ÇáäÍÇÓ æ ÇáÒäß)...5.ÈáÍ ÇáÈÍÑ...6.ÇáÈÕá ÚÕíÑ ÇáÈÕá )...7.ÊæÊ ÇáÚáíÞ ...8.ÝíÊÇãíä à : ÇáÚÞã æÇÍÏ ãä ÇÚÑÇÖ äÞÕ ÝíÊÇãíä Ã...9.ÝíÊÇãíä È : ÈÇäæÇÚå ãÝíÏÉ ááÇäÌÇÈ æ áÒíÇÏÉ ÇáÍíæÇäÇÊ ÇáãäæíÉ æ áÊÌÇæÒ ÝÊÑÉ ÇáÍãá ÈÓáÇã ..10.ÝíÊÇãíä Ì ..æåäÇß äÕÇÆÍ : ÇÑÊÏ ãáÇÈÓ ÞØäíÉ , ÎÐ ÍãÇã ÈÇÑÏ , ÃßËÑ ãä ÊäÇæá ÇáÝæÇßå æ ÇáÎÖÇÑ æ ÊÌäÈ ÇáÞåæÉ
ÇáÊãÑ:
ÇáÊãÑ åæ ÇáÈáÍ æíÚÊÈÑ ãä ÃßËÑ ÇáËãÇÑ ÊÛÐíÉ ááÈÏä ÝÞÏ ËÈÊ Ãäå ãÞæ ááÚÖáÇÊ æÇáÃÚÕÇÈ æãÄÎÑ áãÙÇåÑ ÇáÔíÎæÎÉ¡ æÊÖÇåì ÞíãÊå ÇáÛÐÇÆíÉ ÈÚÖ ÃäæÇÚ ÇááÍæã æÇáÃÓãÇß ÍíË íÍÊæì Úáì ßãíÉ ßÈíÑÉ ãä ÇáÝæÓÝæÑ æÚáì ßãíÉ ÚÇáíÉ ãä ÇáÝíÊÇãíäÇÊ.
æáßä áßì íßæä ÇáÊãÑ ÛÐÇÁ ßÇãáÇð æãÞæíÇð ÌäÓíÇð ÝÞØ ÃÖÝ Åáíå ÇááÈä æÅÐÇ ÃÖíÝ Åáíå ßÐáß ÇáÞÑÝÉ ßãÇ Ãä ÇáÊãÑ ÃíÖÇð ãÞæ ááßÈÏ æãáíä ááØÈÚ æíÒíÏ Ýì ÇáÞÏÑÉ Úáì ÇáãÚÇÔÑÉ ÇáÌäÓíÉ æáÇ ÓíãÇ ãÚ ÍÈ ÇáÕäæÈÑ.
ãä ããíÒÇÊ ÇáÊãÑ ÃíÖÇð Ãäå ãä ÇáËãÇÑ ÇáãåãÉ Ýì Êßæíä ÇáÓÇÆá Çáãäæì ÚäÏ ÇáÑÌá æãÛÐ ááÃÚÕÇÈ æÇáÎáÇíÇ ÇáÌäÓíÉ ÚäÏ ßá ãä ÇáãÑÃÉ æÇáÑÌá.
ÇáÈÑæßáí íÓÇÚÏ Úáì ÇÑÊÝÇÚ åÑãæä ÇáÇÓÊÑæÌíä
ÇáÈíÖ íÚÏ ãÕÏÑ ãåã áÎÕæÈÉ ÇáãÑÃåÇáãÒíÏ ãä ÂÎÑ ÇáãæÇÖíÚ ãä äÝÓ ÇáÞÓã:
- ÃÓÈÇÈ ÂáÇã ÇáÑßÈÉ ÈÚÏ ÇáæáÇÏÉ æßíÝíÉ ÚáÇÌå
- ãÇåæ ÇáØáÞ ÇáÈÇÑÏ æÇáØáÞ ÇáÍÞíÞí æÇáÝÑÞ...
- Çåã ÃÓÈÇÈ ÇáÊåÇÈ ÇáÌíæÈ ÇáÃäÝíÉ ÃËäÇÁ ÇáÍãá...
- ÇÝÖá ØÑÞ ÇáÇÓÊÚÏÇÏ áÝÊÑÉ ÇáäÝÇÓ
- Çåã ÝæÇÆÏ ÇáÍáíÈ ááãÑÃÉ ÇáÍÇãá
- ÇÝÖá ÚÔÑÉ ØÑÞ ØÈíÈÚå áÊÓÑíÚ ÇáæáÇÏå ÎÇÕ...
- Çåã äÕÇÆÍ ááÍÇãá ÇáÈßÑ Ýí ÇáÔåæÑ ÇáÃæáì
- Çåã ÃÓÈÇÈ ÇáÌæÚ ÇáãÓÊãÑ ÚäÏ ÇáÍÇãá æØÑÞ...
- ÇÝÖá ãÓßäÇÊ ØÈíÚíÉ ÊÎáÕß ãä ÇáÃáã ÃËäÇÁ ÇáÍãá
- ØÑÞ ááÊÎÝíÝ ãä ÂáÇã ÇáÙåÑ ÈÚÏ ÇáÍãá ÍÕÑí
ááÍÕæá Úáì ÊÝÓíÑ áÍáãß .. Íãá ÊØÈíÞäÇ áÊÝÓíÑ ÇáÇÍáÇã :
ÇÌåÒÉ ÇáÇäÏÑæíÏ : ÊÝÓíÑ ÇáÇÍáÇã ãä åäÇ
ÇÌåÒÉ ÇáÇíÝæä : ÊÝÓíÑ ÇáÇÍáÇã ãä åäÇ





