مجدداً بسكويت(عين الجمل) الهش بطريقة شوكلاتة مع سر القوام الهش

**شكولاتةuae** · 2010-12-20, 09:26

صباح الخير

شو اصبحتو أتمنى تكونون بأروع حال . السموحة منكم على موضوع بسكويت عين الجمل الي انحذف من مركز التحميل . وعلشان خاطر عيونكم قمت اليوم الصبح الساعة 6 الصبح وسويت لي كوب نسكافية بالحليب ولا أروع وقلت لازم أحمل الصور مثل ما وعدت الأخوات الي راسلوني ويبون الطريقة المصورة . لا تنسوني من صالح دعواتكم . بإسم الله نبدأ بـــــ

عين الجمل الهش بطريقة شوكلاتة

الأكواب المستخدمة هي الأكواب القياسية

150 جرام زبدة

1 بيضة + رشة فانيليا

1 كوب سكر بودرة مش نص

½ كوب نشا

½ ملعقة طعام باكنج باودر + رشة ملح

هذا هو الطحين الفاخر المستخدم

نحتاج إلى ¾ كوب دقيق ننخله ونخلية على جنب

أوراق الكب كيك الصغيرة الحجم لتقديم البسكويت لاحقاً

اصبع الزبدة عبارة عن 100 جرام ونحن محتاجين 150 عسب جي نقطع اصبع الزبدة الثاني بالنص

في وعاء عميق نضع الزبدة مع السكر البودرة

عزيزاتي الزبدة الطرية تكون سهلة نزعها من الغلاف لكن بعد ما تكون طرية لدرج الذوبان وهذا راح يأثر على النتيجة لاحقاً. لاحظوا الورقة بعد ما نزعت الزبدة منها.

يفضل استخدام الخفاقة الكهربائية لأنها تعطي نتائج أفضل وأسرع وأسهل

نبدأ نخفق المكونين

لحد ما نوصل لهذا القوام الكريمي الفاتح

يتبع أحبتي

المزيد من آخر المواضيع من نفس القسم:

**شكولاتةuae** · 2010-12-20, 09:27

نضيف البيضة ونستمر في الخفق

نضيف الفانيليا والباكنج باودر ورشة الملح

وهذا هو شكل الخليط النهائي

أصبح لدينا الدقيف والنشا منخولين مع بعض ومزيج المكونات السائلة مخفوق وجاهز

نضيف نصف كمية المواد الجافة

ونبدأ بالعجن

وهذا هو شكل العجينة بعد اضافة نصف كمية الدقيق

لاحظوا العجينة بدأت تتتماسك أكثر فأكثر

نضيف النصف الأخير ونعجن وهذا شكلها بعد ما ضفنا كل كمية الدقيق والنشا. لاحظوا احبتي متماسكة لكن لينة ونحرص على جمع المكونات الموجودة على جوانب الوعاء

وهذا هو شكل العيجنة النهائي ويجب أن تكون أقسى قليلاً من عجينة الغريبة وهنا السر أحبتي . كل ما قللنا كمية المواد الجافة حصلنا على بسكويت هش القوام والسبب أن الزبدة بعد إدخالها في أي عجينة مع الوقت تجمد أكثر فأكثر فبتالي تعطينا القوام القاسي بعد الخبز ولكننا في هذه العجينة ومع هذه المقادير ستلاحظين أن العجينة أصبحت متماسكة أكثر بعد عجينها بفترة ولكنها لازالت طرية. وهذا القوام المطلوب لبسكويت عين الجمل الهش

نجمع العجينة على شكل كرة

وأنا أفضل أغطيها بورقة الزبدة لانها تحافظ عليها من الهواء (طريقة الوالدة الله يحفظها)

يتبع أحبتي

**شكولاتةuae** · 2010-12-20, 09:28

طبعاً راح نحتاج إلى مكنية عين الجمل وهذا شكلها

واهني شكلها من داخل . وهذي المكينة يتني هدية من صديقة عزيزة على قلبي وياها لوحين لوح عين الجمل ولوح المعمول .

نقسم العجينة إلى كرات متساوية بحجم أصغر شوي من حبة الجوز

نسخن المكينة قليل لحوالي الخمس دقائق ونضع الكور ونسكر عليهم حتى تأخذ شكل القوالب. وهذا شكلهم بعد ما تمو في المكينة حوالي ال7 دقائق

ونتركها لحوالي 10-12 دقائق حتى تحمر جيدا وهذي الدفعة الأولى

واهني صور متفرقة وتوضيحية لبسكويت عين الجمل

لاحظوا أحبتي كيف البسكوت مبين عليه انه هش وخفيف واهني صوره أقرب لشكله من داخل

لاحظوا كيف يتكسر بكل سهولة

يتبع أحبتي

**شكولاتةuae** · 2010-12-20, 09:29

واهني شكل الكمية كلها بعد الانتهاء من عملها

وللحشو راح نحتاج إلى توفي أو نوتيلا

ونبدأ نحشي بسكويت عين الجمل . ونعبي أقل من نص الحبة عسب ما تتفتح الحبات لاني راح نلزق كل 2 مع بعض

ونسكر حبات عين الجمل مثل ما كلنا نعرف

وممكن كجماليه في التقديم نحط كل حبة في ورق الكب كيك الصغار

وهذيلا حبايبنا الصغار

والعشاء كان خبز محلا خبزته في الهواء الطلق على (الجولة) مش الغاز. وحلاة هذا الخبز في البرد بس مشكلته ياخذ وقت في الخبز وبسرعة ينأكل . بالعافية عليهم .

إنتظروني في طريقة هشة ورائعة ومميزة للدونات

أتمنى تكون طريقة بسكويت عين الجمل حازت على رضائكم وفي انتظار تجاربكم الناجحة

مع محبتي / شيف شوكولاتة

**badrya** · 2010-12-20, 09:32

واااااااااااااااااااااااو

**جرح وحداوي** · 2010-12-20, 09:36

لذييييييييييييييييييييييييييذ
موفقه ويزاج الله الف خييير

**هتون الامل** · 2010-12-20, 09:48

ما شاء الله لا قوة إلا بالله

ربي يعطيك العافيه شوكلاته دووووم مبدعه ياعمري

ربي لا يحرمنا منك ولا من ابداعاتك يالغلا

وننتظر طريقة الدونات ع احر من الجمر لا تتأخري علينا

**أحلى اماراتية** · 2010-12-20, 14:02

تسلم ايدج

**غــزلان** · 2010-12-20, 14:22

تسلمين فديتج
ما قصرتي تسلم ايدج
يعطيج العافيه شهيتني
خاطري في عين الجمل يم يم

**فرصاد** · 2010-12-20, 14:27

ما شاء الله لا قوة إلا بالله
دومج مميزة
ربي ينولج مرادج

**نجاه ثابت** · 2010-12-20, 14:45

طررررررر يااا ااحلااا شوكوووووووولاااته
التصوير نااااااايس

**نجاه ثابت** · 2010-12-20, 15:14

نسيت اسالج حبيبتي بعد ما اخلص من عجنها يبالها ترتاح وله ؟؟؟؟
عني اقدر استخدمها ع طول

**كريزي مون** · 2010-12-20, 15:42

مممممم شكله يشهي

تسلم ايدج غناتي

**لوليانو** · 2010-12-20, 15:58

تسلم إيديييييج يالغاليـــــــــهـ .. ماشاء الله ،، على فكره كل الوصفات اللي تنزلينها أسيفه عندي ..

بس لي إستفسار وبصرااحه من طبقتها ما رديت أسويها مره ثانيه لأني فشلت ><

طبقتها بس إنفرش عندي العجينه فالمكينه . ليش تعتقدين !! .. بس كطعم لذييذ ولكن للأسف ذابت فالمكينه .

والشيء الثاني : نفسي نفسي أتذووووق كل السويتاااات من إيديج ^^ يعني يوصلني صينيه كبيره فيها ما لذ وطاب ^____^ .. مصختها صح ! .. لا تلوميني لطوووف ،، من الحمل خلاااااااااص أبغي أربي وأفتك ..

ونسيت أقووولج عياااالي يبوني أسمي البيبي لطيفه ^_^ ..

**uae13122** · 2010-12-20, 16:41

تسلم أيدج الغالية ربي يحفظج ويسلمج أن شاء الله صدج رووووعة

الموضوع: مجدداً بسكويت(عين الجمل) الهش بطريقة شوكلاتة مع سر القوام الهش

أدوات الموضوع

عرض