صفحة 1 من 3 123 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 7 من 15

الموضوع: صدور دجاج واكلات صينيه وغير من اكلات اللي فخاطرج موجود

  1. #1
    نجمة براقة

    رقم العضوية: 46575

    تاريخ التسجيل
    28 - 07 - 2007
    الدولة
    ________
    مشاركات
    984

    افتراضي صدور دجاج واكلات صينيه وغير من اكلات اللي فخاطرج موجود

    سلام عليكم
    اشحالكم بنات وحريم اللي همها بطنها بتحصل كل شي في موضوعي
    هههههه لاتزعول اسولف مدام قرب رمضان وتبين سفره دايمه حلوه خذي وصفات من اللي موجود
    اكلات هنديه وعربيه وصينيه وانواع الارز وحلويات وعصاير ..
    للامانه منقول
    ماابي منكم غير دعوه حلوه وتصير اللي فبالي يارب ..

    (( دجاج ))
    صدور دجاج بصلصة الليمون الاخضر

    المقادير :

    - 4 قطع من الدجاج المخلية من العظام والجلد’ ومسلوقة بطريقتك الخاصة
    - 1 كوب من عصير الليمون الاخضر
    - ¾ كوب من عصير التفاح
    - ملعقتان اكل من النشا
    - مكعب ماجي

    طريقة التحضير :
    1- في وعاء عميق نخلط عصير الليمون الاخضر مع النشا وعصير التفاح ونضعه على النار يغلي ويحرك من وقت لآخر الى ان تثخن الصلصة .. في وعاء التقديم ,, نضع صدور الدجاج وتقطع كما هو بائن بالصورة وتسكب عليها الصلصة وتقدّم مع بطاطس مهروسة ,,
    بالهناء والشفاء


    شوربة الدجاج والليمون (( من دول البحر المتوسط ((


    المقادير:

    - علبتين من مرقة الدجاج .
    - نصف كوب من الرز البسمتي
    - جزرة صغيرة مفرومة
    - كوبين من صدور الدجاج المسلوقة والمقطعة مكعبات
    - نصف كوب من عصير الليمون الطبيعي
    - نصف كوب من الفلفل الاخضر البارد المقطع شرائح
    - فص من الثوم مطحون جيدا
    - علبة من حليب كارنيشن تقسّم الكمية الى نصفان بالضبط كل في كوب
    - ملعقة اكل من النشا
    - ملعقتين اكل من البقدونس المفروم

    طريقة التحضير :

    1- اغلي مرقة الدجاج في وعاء ويضاف له الرز والجزر ,, ويطبخ الى ان يذبل الجزر .. ويضاف اليه الدجاج وعصير الليمون والفلفل الاخضر والثوم ...
    2- يخلط مقدار ملعقة اكل من حليب كارنيشن والنشا في وعاء صغير .. يحرك جيدا ويضاف الى الشوربة .. ويضاف بعد ذلك بشكل تدريجي الباقي من حليب الكارنيشن الى ان يغلي المقدار ، تخفف درجة الحرارة ,, ويترك على النار مع التحريك المستمر بين الوقت والآخر ,, وعند التقديم يزين بالبقدونس
    وبالهناء والشفاء


    صلصة الدجاج والرز السريعة

    المقادير :
    - ملعقة اكل من زيت الخضار
    - نصف كيلو من انصاف صدور الدجاج المسلوقة والمخلية من الجلد والعظم مقطّعة مكعبات
    - ملعقة شاي من بودرة الثوم
    - كوبين من الرز الابيض او الاسمر
    - علبة من صلصة الطماطم
    - كوب وربع من الماء
    - مكعب مرقة الدجاج ماجي
    - كوبين من البصل الاخضر المفروم

    طريقة التحضير :

    يسخن الزيت في وعاء طهي ,, ويضاف الدجاج وبودرة الثوم ويطهى جيدا يقلب من وقت لآخر الى ان يشقر لون الدجاج ,, يضاف اليه الرز وصلصة الطماطم والماء ومكعب ماجي ويترك ليغلي المزيج ,, يغطى ونقلل من درجة الحرارة ,, يقلب من وقت لآخر لمده 10 الى ربع ساعة ,, او الى ان يطرى الرز وينشف الماء تقريبا ,, يرش عليه البصل الاخضر ويقدم مع المقبلات ...
    بالهناء والشفاء


    الدجاج المتبل بالبهارات الايطالية مع الفيتوتشيني


    المقادير :
    - 4 قطع من انصاف صدور الدجاج
    - 4 ملاعق اكل من زيت الزيتون
    - 1 ونصف شاي من الثوم المفروم جيدا
    - ¾ ملعقة شاي من البهارات الايطالية
    - علبة من مكرونة الفيتوتشيني ( وتطهى حسب العلبة (

    طريقة التحضير :

    يسخّن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت .. ونأخذ وعاء طهي للفرن ويدهن بالزيت

    - يخلط زيت الزيتون مع الثوم والبهارات الإيطالية في وعاء .. وتضاف على الدجاج بالفرشاة وتدهن كل ناحية من الدجاج فيها ,, تتبل في الثلاجة لمده ربع ساعة الى نصف ساعة ,, وبعدها تزال من وعاء التتبيل وتوضع في وعاء الفرن مده 35 الى 40 دقيقة الى ان يستوي الدجاج ..
    - يقدم الدجاج في طبع مع الفيتوتشيني والذرة المسلوقة ويزين حسب الذوق ,,,
    بالهناء والشفاء


    صدور الدجاج بالبقصمات


    المقادير :

    - عدد 2 بيضة كبيرة الحجم
    - ملعقتين اكل من الحليب السائل
    - عدد 4 قطع من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد
    - مقدار من البقصمات لتغطيه الدجاج
    - نصف كوب من جبن الشيدر المبشور
    - كوب من جبن قشقوان المبشور
    - نصف كوب من الكريمة الحامضة

    طريقة التحضير :
    - يسخّن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايتيه ,, ويدهن طبق الفرن للدجاج بالزيت
    - يخفق الحليب مع البيض في وعاء صغير ,, ويغمس الدجاج فيه ومن ثم يغطى بالبقصمات ,, ويوضع في وعاء الطهي للفرن ,, يطبخ لمده 35 او 40 دقيقة او الى ان يستوي الدجاج ويشقر لون البقصمات ,, في وعاء اخر تخلط الاجبان مع الكريمة الحامضة وتزين الدجاج بها وتقدم مع الرز المكسيكي ,,
    بالهناء والشفاء


    بيتزا الدجاج المدخن المكسيكية السريعة

    المقادير :
    - علبة من عجينة البيتزا الجاهزة
    - علبة من صلصة الطماطم المطهية بالثوم الجاهزة
    - علبة من الدجاج المدخّن ومقطّعة شرائح
    - نصف كوب من جبن القشقوان المبشور
    - نصف كوب من جبن الشيدر المبشور
    - نصف ملعقة شاي من بودرة الفلفل الاحمر الحار

    طريقة التحضير :
    سخني الفرن على درجة حرارة عالية 400 فهرنهايت .. تفرد صلصة الطماطم على عجينة البيتزا ويرش عليها شرائح الدجاج .. تغطى البيتزا بجبن القشقوان والشيدر ويرش عليهم الفلفل الاحمر .. تخبز بالفرن لمده 13 الى ربع ساعة او الى ان يذوب الجبن ويشقر ..
    بالهناء والشفاء ...


    دجاج مشوي مع مكرونة اللينجوين


    المقادير :
    - علبة من مكرونة اللينوينج )) وهي مثل الاسباجيتي لكن مسطحة قليلة ))
    - نصف كيلو من الدجاج المشوي والمقطع شرائح
    - 3 ملاعق اكل من زيت الزيتون
    - 3 فصوص ثوم مفرومة جيدا
    - لعمل الصلصة (( مقدار 3 ملاعق اكل من الريحان الناشف + ملعقتين زيت الزيتون + الثوم + ملعقة شاي زيت الجوز + نصف كوب من جبن البرميزان يخلط المقدار بالخلاط ))
    - نصف كوب من الجوز المقطع قطع صغيرة
    - ربع كوب من جبن البرميزان المفروم .

    طريقة التحضير :
    تطهى المكرونة كما هو مكتوب على العلبة .. وتوضع جانبا .. يسخن زيت الزيتون في وعاء طهي على درجة حرارة متوسطة لمدة دقيقة , يضاف اليه الدجاج وخليط الصلصة ومن ثم نضيف المكرونة مع قطع الجوز ,, يخلط المزيج جيدا ,, ويطهى خمس دقائق ليتشرب الصلصة ,, يقدم في صحن تقديم ويزين بباقي الجوز وجبن البارميزان ,,
    بالهناء والشفاء


    فطيرة الدجاج مع البطاطس

    المقادير :
    - علبة من عجينة البف بايستري الجاهزة
    - كوبين من البطاطس المهروسة
    - مكعب ماجي مقسم لقسمين
    - ملعقة اكل من زيت الخضار
    - نصف كيلو من الدجاج او الديك الرومي المطحون المطهي
    - نصف كوب من البصل المفروم
    - حبة من فلفل الاحمر البارد المفرومة جيدا
    - علبة من الفاصوليا الحمراء
    - نصف كوب من صلصة الطماطم المطهية بالثوم
    - ربع كوب من الماء.

    طريقة التحضير :
    تفرد عجينة البف بيستري في وعاء عميق للفرن ,, يمزج البطاطس مع مكعب واحد ماجي في وعاء ويضاف الى العجينة ,, يسخن في وعاء اخر الزيت على درجة حرارة متوسطة ويضاف له الدجاج والبصل والفلفل البارد ويطهى الى ان يذبل البصل والفلفل ,, ويضاف له الفاصوليا و النصف الثاني من مكعب الدجاج وصلصة الطماطم والماء ,, الى ان تتخلله الحرارة ويضاف على عجينة البطاطس وتخبز بالفرن لمده 30 دقيقة وتزين بالخس والجبن والزيتون,, حسب الذوق ...
    تابع
    التعديل الأخير تم بواسطة ام دانه777 ; 2009-07-30 الساعة 10:09


    سبحان الله وبحمد سبحان الله العظيم ..



  2. #2
    نجمة براقة

    رقم العضوية: 46575

    تاريخ التسجيل
    28 - 07 - 2007
    الدولة
    ________
    مشاركات
    984

    افتراضي

    تناول الدجاج في شرق آسيا
    |
    المقادير :
    • كيلو من الدجاج المخلي.
    • ملعقة كبيرة زيت نباتي.
    • بصلتين خضراوتين مفرومتين.
    • 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
    • 2 فص ثوم مهروس.
    • 2/1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور.
    • 2/1 كوب فطر عيش الغراب شرائح.
    • نودلز(شعيرية ) بنكهة الدجاج.
    • 2/1 كوب كاجو أو فول سوداني محمص.
    • 3 أكواب من المرق.
    • حبة فلفل أحمر.
    • 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء.
    • بصل مقطع شرائح.

    طريقة التحضير:
    - يقطع الدجاج على شكل أصابع.
    - يسخن الزيت جيداً وتقلب قطع الدجاج به حتى يصبح لونها بنياً، ثم ترفع وتترك جانباً.
    - يقلب البصل والثوم والزنجبيل في نفس الوعاء لمدة دقيقتين.
    - يضاف لخليط البصل والثوم المرق والفلفل الأحمر (بودرة) وقشر الليمون المبشور والفطر مع نكهة الدجاج (الموجودة داخل مغلف النودلز).
    - ثم يترك الخليط حتى يبدأ بالغليان، مع التحريك بين حين وآخر.
    - تضاف قطع الدجاج المحضرة سابقاً والفلفل الأحمر (المقطع) للخليط السابق وتترك لمدة 5 دقائق على نار هادئة.
    - تكسر النودلز(الشعيرية ) وتضاف للخليط السابق وتترك لمدة دقيقتين مع التحريك.
    - يسكب الخليط في طبق التقديم ويزين بشرائح البصل والكاجو المحمص والكزبرة الخضراء


    دجاج على الطريقة الصينية

    المقادير

    1. صدور دجاج
    2. جنجر + ثوم (حسب الرغبة)
    3. مشروم مقطع (يفضل طازج)
    4. خضروات (جزر – فلفل أخضر/أحمر/أصفر كبير – بصل أخضر – حبة الكرات – سلري
    – بمبو شوت ) وممكن إضافة أي نوع آخر على حسب الرغبة .
    5. صويا صوص
    6. صويا السمك . طحين الذرة (نشا)

    الطريقة

    1. نقطع صدور الدجاج الى قطع ضعيفة وطويلة
    2. نرش الدجاج بقليل من الملح وفلفل أسود وصويا صوص والنشا ونضعه جانبا
    3. نقطع جميع الخضروات قطع ضعيفة وطويلة أو حسب الرغبة
    5. نقلي الدجاج في دهن غزير حار جدا حتى يصبح ذهبي اللون
    6. نزيح الدجاج ونقلي أولا السلري جيدا ومن بعد جميع الخضروات سريعا لكي لا يذوب
    7. نخلط الدجاج مع الخضروات ونضع فوقه الصويا صوص وصويا السمك حسب الكمية
    المطلوبة ثم نضعه في البايركس وفي الفرن لمدة 10 دقائق .





    دجاج على الطريقة الصينية (2)

    نصف دجاج خالية من العظم
    حبة بصلة اخضر
    بصلة صغيرة
    4حبات فلفل رومي بارد اخضر-اصفر-احمر
    فص ثوم
    ملعقة ملح
    ملعقة زنجبيل مفروم
    ملعقة نشاء
    3ملاعق محلول نشاء
    4ملاعق صلصة الصويا
    3ملاعق خل
    كوب من الماء
    4ملاعق زيت درة
    نصف بيضة
    زيت للقلي
    ذرةسكر

    مقادير العجينة:

    كوب طحين بالخميرة
    ملعقتان نشاء
    كوب ماء دافي0

    الطريقة:

    1-اخلطي مقادير العجينة الرخوة ثم قطعي الدجاج الى مكعبات واضيفي الية نصف كمية الملح و الفلفل و نشاء والبيض واغمري كل قطعة في العجينة الرخوة ثم اقليها في حلة مليئة بالزيت
    2-قطعي البصل الى شرائح والفلفل الرومي ايضا
    3-بعد مايقلى الدجاج يوضع جميع المقادير التالية =الفلفل رومي +الثوم+البصل المقطع شرائح الاخضر والعادي+الزنجبيل+الصلصة الصويا+الخل+الماء+السكر+الملح+الفلفل+محلول النشاء0 ثم يوضع في القدر على نار حتى ترينة متجانس ومستوي0


    صويا المشروم
    مشروم سليس نحمسه في قليل من الزبد ونفوحه مع قليل من الماء ثم نضع عليه الصويا وفلفل أسود _ نأخذ نشا ونخلطه في الماء ونضعه على الخليط حتى يغلظ .




    Chilli Chiken (Ebtisam)

    المقادير

    دجاجة مقطعة بدون عظم مع سويا صوص وفلفل أسود وقليل طحين (يترك لمدة ساعة ونصف تقريبا ثم يغمس في الطحين ويقلي في الدهن) .

    الصلصة

    المقادير: نصف ملعقة كبيرة زنجبيل ، كتشب ونصف ملعقة كبيرة عسل وملعقة Chilli Sauce وقليل من الماء ونشاء
    الطريقة: يحمر الزنجبيل المدقوق في الزيت ثم يضاف الكتشب والعسل ويحرك ثم يضاف Chilli Sauce ويحرك – يضاف الماء ثم يضاف النشا المذوب في الماء ويحرك (كثافة الصلصة متوسطة) .
    يخلط جميع المقادير مع بعض ونضعه على نار هادئة حتى ينضج فقط .


    ربيان بصلصة الصويا

    المقادير:
    1 كيلو ربيان مزال القشر وخط الظهر مع ترك الذيل
    1 م/ك صويا صوص
    1 م/ك عصير زنجبيل طازج (يدق ويعصر)
    2/1 م/ك فلفل أسود (مطحون طازج)
    2/1 م/ص ملح
    2/1 م/ك أجينو موتو
    1 م/ك خل أحمر
    1 بيضة مخفوقه قليلا
    قليل من البخصمات


    الطريقة:
    1. يغسل الربيان وينشف من الماء
    2. تضاف جميع المقادير إلى الربيان وتنقع لمدة 3-4 ساعات ويفضل ليلة كاملة.
    3. يصفى الربيان من الصلصة الزائدة.
    4. تغمس حبات الربيان في البيض ثم البخصمات وتقلى.
    5. تقدم ساخنه.





    روبيان على الطريقة الصينية

    نأخذ بصلتين نقطعه 8 قطع كبيرة ونقلبه في دهن حار قلبتين فقط ثم نضع عليه شرائح من الثوم والزنجبيل ، ونضع عليه الروبيان حتى ينضج قليلا ثم نضع عليه فلفل أسود ، صويا صوص ، أجينة موتو ، فلفل أخضر كبار ، كوسة ، فاصوليا ، ملفوف ، قرنبيط ، ذرة صينية، فلفل حار ، جزر ونحمسه مع بعض قليلا لكي لا يصبح لينا . نذوب نشا في ماء ملعقة كبيرة مع كوب ماء ونضعه فوق الخليط ونمزجه لكي يصبح غليظا .


    روبيان حامض وحلو

    ملعقتين نشا ، بيض ، ماء ، ملح ، فلفل أسود نجرخة بالخلاط .
    نغمس الروبيان في الخليط ونقليه ونضعه جانبا، نقطع بالطول جزر وفلفل كبير اخضر وأي نوع اخر من الخضروات

    نأخذ كوب نفس المقاس لكل شىء
    نصف كوب كجب ، ربع كوب خل أبيض ، ملعقة أكل سكر ، فلفل غراش حسب الرغبة ، ربع كوب صويا ، نخلطه جميعا ونذوقة اذا حامض نزيد السكر واذا حالي نزيد الخل .
    نضع الخليط فوق الخضرة ونضعه جانبا . ونضع نشا مع قليل ماء على الخليط اذا لم يكن غليظا .

    عند التقديم نسخن الخليط ونضع الربيان في داخله في نفس الوقت .

    صلصة حلوة للربيان (1)

    ماء بارد + نشاء يسخن ونضيف اليه صويا صوص و Oyster Souce فقط وممكن اضافة فلفل أحمر حسب الذوق .

    صلصة حلوة للربيان (2)

    صويا + عصير ليمون + فلفل أضخر مفروم
    مايونيز + كجب
    نخلط جميع المقادير ونضيف اليه Organo وخيار مخلل مقطع صغير حسب الرغبة


    صلصة حلوة للربيان (مريم شمس)

    ماء + خل نفوحه
    نضيف عليه كجب
    نقطع فيه فلفل أخضر + ثوم صغير جدا ثم نضع عليه ملعقة صغيرة سكر + ربع ملعقة ملح حتى يفوم ثم نضع عليه نشاء + ماء مخلوط لكي يغلظ الخليط
    تابع
    التعديل الأخير تم بواسطة ام دانه777 ; 2009-07-30 الساعة 10:10


    سبحان الله وبحمد سبحان الله العظيم ..



  3. #3
    نجمة براقة

    رقم العضوية: 46575

    تاريخ التسجيل
    28 - 07 - 2007
    الدولة
    ________
    مشاركات
    984

    افتراضي

    الدجاج المشوى بالزعتر


    المقادير:

    دجاجة متوسطة - فصين ثوم - كوب روب 4 ملاعق زعتر ربع ملعقة مسحوق سماق قليل من الملح .

    تنظف الدجاجة وتدعك من الداخل والخارج بقليل من الطحين والممزوج بالملح ثم تشطف بالماء وتنشف ثم يرفع الجلد برفق ويدعك جيدا بمكونات النقع ثم تغطى بالبلاستيك وتترك ساعة أو ساعتين ثم تحفظ في الثلاجة لليوم التالي ثم تشوى على الفحم أو داخل الفرن صلصة الطحينة : أربع ملاعق أكل طحينة و ثلاث ملاعق أكل ونصف ماء وملعقتان صغار عصير
    ليمون ونصف ملح .



    لفائف الدجاج بالخبز


    المقادير:
    خبزايرانى
    دجاج مطبوخ ومفتفت
    جبن كيرى عدد4 حبات
    عصير ليمون بقدونس مفروم فلفل اسود

    الطريقة:
    نقطع الخبز الى مربعات او مستطيلات كبر كف اليد او اكبر شوى نخلط الدجاج بالشوكة مع الليمون والبقدونس والجبن والفلفل الاسود والملح ونحشى الخبز ونلفة على شكل اصابع ونغلق الاطراف بقليل من الطحين المخلوط مع الماء ونصف الخبز فى صينية بايركس ونخلط فى الخلاط الكاس كل من علبة قشدة +بيضة +4ملاعق جبن كاسات +عصير ليمون ملح وفلفل اسود ونصب الخلطة على الخبز ندخل الصينية الفرن حتى تحمر

    لزانيا الدجاج بالقشدة

    مقادير حشوة الدجاج
    ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
    بصلة واحدة (مقطعة)
    كوب فطر (مقطع لقطع صغيرة)
    نص كيلو لحم دجاج مفروم
    مكعبتان مرقة الدجاج
    علبتان قشطة

    مقادير صلصة الطماطم
    بصلة واحدة(مقطعة)
    ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
    فصان ثوم (مطحون)
    اربع حبات طماطم (مقشرة ومقطعة)
    ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
    مكعبان ماجي
    ملعقة كبيرة ثوم أخضر (مقطع)

    تحضير حشوة الدجاج
    . يحمى الزيت في مقلاة كبيرة عميقة ويقلّب فيه البصل حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف الفطر ويطهى لمدة خمس دقائق
    . يضاف الدجاج المفروم مع التحريك جيداً والطهي حتى يكتسب لوناً بنياً
    . تضاف مكعبات مرقة الدجاج وتحرك (يمكن إضافة ربع كوب من الماء الدافئ إذا لزم الأمر)
    . تطهى المقادير لمدة خمس دقائق ثم ترفع عن النار
    . تضاف القشطة وتحرك جيداً ثم يترك الطبق جانبا

    لتحضير صلصة الطماطم
    . يقلى البصل في مقلاة كبيرة عميقة حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف الثوم، الطماطم، معجون الطماطم، مكعبات ماجي والثوم الأخضر مع التحريك والطهي لمدة عشر دقائق على نار هادئة

    تحضير الطبق
    . يوضع وعاء طهي كبير مليء بالماء على النار وتضاف له ملعقة زيت كبيرة ثم يترك للغليان
    . تضاف رقائق اللازانيا وتسلق دقائق حتى تلين، مع التحريك جيداً لتفادي التصاق الرقائق ببعضها البعض
    . ترفع رقائق اللازنيا وتوضع في ماء بارد
    . يرفع الكانيلوني ويصفى
    . توضع حشوة الدجاج في منتصف رقائق اللازانيا ثم تلف الرقائق وتوضع في وعاء بايركس
    . تصب صلصة الطماطم على الكانيلوني وتغطى بجبنة البارميزان
    . يوضع الطبق في فرن حرارته عالية (200 درجة مئوية) لمدة 20 - 25 دقيقة 
    صينية الدجاج بالبروكلي


    المقادير والطريقة
    دجاج مسلوق ويقطع ( مقطع صغير جدا) ومن ثم يشوح على النار مع البصل وشوي زيت
    بروكلي مسلوق
    نضع في الخلاط ( علبه حساء البروكلي بالجبن +علبه قشطه + مايونيز تقريبا 2ملعقه + 3 ملاعق جبن سائل + علبه صغيره جبن تشدر مبشور + شوي حليب ام ماء) ليمتزج الخليط
    ثم نضع في الصينيه الدجاج ثم البروكلي ثم الخليط ثم نضعها في الفرن حتى تتحمر

    المسقعة بالقشدة

    المقادير
    باذنجان مقطع شرائح
    بطاطس شرائح
    لحمه مفرومه
    بصل مفروم
    فلفل بارد مقطع مكعبات
    بهارات
    ملح
    علبة قشطه
    ثلاث حبات كيري

    الطريقه

    نقلي شرايح الباذنجان والبطاطس .
    يحمر البصل والفلفل البارد على النار ونضيف اللحمه والبهارات والملح ونقلبهم الى ان تنضج اللحمه وينشف الماء.
    نحضر صينيه الفرن وتصف نصف كمية شرائح البطاطا حتى تغطى قاع الصينيه ثم تصف نصف كمية شرائح الباذنجان ثم نضع حشوة اللحم ونفرشها جيدا ثم نغطيها بباقي البطاطا ثم البذنجان .

    نخلط في الخلاط
    علبة القشطه
    الجبن
    ذرة (رشة)ملح.

    نغطى وجه الصينيه بالخلطه او ترش بجبنة موازريلا مبشورة على حسب رغبتك ادخليها الى الفرن حتى تتحمر

    بيف ستراغنوف

    المقادير:
    3\4 كيلو لحم بقري (ستيك) بسماكة 1/2 انج
    1\2 2 كوب شرائح مشروم
    2 بصل متوسط مقطع إلى شرائح رفيعة
    1 فص ثوم مفروم ناعماً
    2 ملعقة كبيرة زيدة
    1\2 1 كوب مرق بقري
    ملح
    1 ملعقة صغيرة صلصة ورسترشاير (Worcestershire sauce)
    1\4 كوب طحين
    1\2 2 كوب قشطة حامضة بدون دسم (fat-free sour cream)

    الطريقة:

    قطعي اللحم إلى أصابع 1,5×0,5 أنج
    على نار متوسطة، حمري المشروم، الثوم، و البصل - قلبي من وقت لآخر حتى يذبل البصل - أرفعيه عن وعاء القلي.
    في نفس الوعاء (بعد ابعاد البصل و المشروم) ضعي اللحم و اطهي لمدة دقيقة، أضيفي كوب من المرق، الملح و الصلصة.دعيه حتى يغلي، خفضي النار، غطي الأناء، و اتركيه لمدة 15 دقيقة.
    أخلطي الطحين مع باقي المرق (1\2 كوب)، أضيفيه إلى خليط اللحم، أضيفي البصل و المشروم، حركي باستمرار حتى يغلي.
    دعيه يغلي لمدة دقيقة ثم أضيفي القشطة الحامضة و أتركيه حتى تسخن القشطة (بدون ما تغلي).

    معكرونة الدجاج بالقشدة


    المقادير :

    - معكرونه اي نوع تفضيلنه
    - صدور دجاج مقطع قطع صغيره
    - بصل شرائح
    - جزر مبشور
    - مشروم شرائح
    - كريمه حمراء سائلة ربع ليتر تقريبا
    - نص زبده
    - ذرة فلفل اسود
    - صلصة ماجي السائلة
    - علبة قشطه 250 مل تقريبا
    - بطاط مبشور ثم مقلي للزينه

    الطريقه :

    * يحمس البصل مع المشروم والدجاج وقليل من الفلفل الاسود بدون زيت حتى يشرب ماؤه
    * ضعي نص زبده عليهم وحركي جيدا حتى يستوي الدجاج
    * اضيفي الجزر حتى يذبل قليلا
    * ضعي الكريمة على الدجاج اتركيها على النار حتى تغلي
    * اضيفي صلصة الماجي حسب ذوقك للملح (ولايوضع ملح لانه الصلصة ملحها كافي).
    * اضيفي القشطه واخلطيها جيدا
    * اضيفي المعكرونه بعد سلقها بماء وملح
    * اخلطي الجميع جيدا ثم ضعيهم في طبق بايركس وادخليهم الفرن قليلا
    * عند التقديم زيني طبق المعكرونه بالبطاطا المبشورة المقلية

    برياني الدجاج

    المقادير:
    3 اكواب رز
    دجاجه مقطعه قطع صغيره
    ملح + ورق الغار+ فلفل+ هيل مطحون
    بهارات + قرفه مطحونه + قرنفل مطحون
    1/2 ملعقة زنجبيل مبشور
    فنجال زيت
    بصله كبيره مقطعه
    نصف كوب صلصة طماط
    4 ملاعق زيادي
    ماء مغلي
    ماء ورد +زعفران

    الطريقة:
    - أطبخي الرز بالطريقه العاديه وذلك بإضافة الماء المغلي والملح على الرز ودعيه على النار حتى يستوي نصف استواء.
    - في قدر اخر ضعي الزيت وقومي بتحمير البصل المقطع الى قطع صغيره ثم ضعي عليه البهارات والملح والزنجبيل وقلبي بأستمرار حتى يتحمر البصل ثم اضيفي الصلصه ثم الزبادي ثم الدجاجه .
    - اتركيه على نار هادئه حتى يستوي الدجاج مع اضافة قليل من الماء إذا لزم الامر ثم ضعي عليه الرز والزعفران و ماء الورد واتركيه على نار هادئة حتى يستوي

    سلطة الحمص
    المقادير
    1 علبة حمص مسلوق تصفينه من الماي
    بصل اخظر على حسب الرغبة مفروم ناعم
    4 طماط مقطع قطع متوسطة
    4 ملاعق خبز مقطع مكعبات وقلي با الزيت او محمص با الفرن
    2 ملعقة نعناع مفروم خشن
    عصير ليمونتين
    فصين ثوم مدقوقين
    فلفل اسود حسب الرغبة
    ملح - زيت زيتون - خس وليمون للتجميل

    الطريقة :
    نحط الحمص في بادية عودة ونحط عليه البصل والطماط والنعناع والليمون
    نتبله با الملح والفلفل والزيت ( زيت زيتون ) طبعا
    عند التقديم تجملينه با الخس والليمون وتحطين على الويه الخبز المحمص
    طريقة حشو السبرينغ رول أو السمبوسة بطعم البيتزا تقريبا

    هذه المقادير لكمية كبيرة للتخزين مثلا:

    - كيلو جبن فالكون أو (2 علب كبيرة + علبة متوسطة) مفروم
    - كيلو جبن مازرولا أو (2 كيس) مفروم
    - 2 فلفل اخضر كبير مقطع قطع صغيرة جدا
    - علبة مشروم (مقطع قطع صغيرة جدا)
    - نصف غرشة زيتون صغيرة (مقطع قطع صغيرة جدا)
    - قليل ملح
    - قليل فلفل ابيض

    الطريقة:

    نخلط المقادير مع بعض جيدا ونلفه في السبرينغ رول أو السمبوسة وندخله في الفريزر حتى وقت التقديم حيث يقلى في زيت غزير.

    طريقة أخرى

    نفس الطريقة ولكن الحشو يختلف (دجاج مفتت + بطاطس مهروس + ذرة حبوب + مشروم شرائح + فلفل اسود + ملح + جبن فالكون) والكمية على حسب الحاجة طبعا .


    كـيـك الـدجـاج:

    المقادير
    : دجاجة + بصل + بـهارات + بقدونس + صلصة بيضاء + البشاميل

    الطريقة
    تسلق الدجاجة بقليل من الملح ثم تقطع مكعبات ثم تحمس مع البصل والبهارات ثم توضع في صينية ويرش عليها بقدونس أو فلفل بارد ويصب عليها صلصة بيضاء (مقادير الصلصة البيضاء:ملعقتين زيت + ملعقتين دقيق + نصف كاس ماء + نصف كاس حليب + ذرة ملح ) وتدخل الصينية الفرن حتى تتحمر من الأسفل ثم يصب عليها البشاميل ( مقادير البشاميل : ربع كاس زيت + كاس حليب سائل + نصف كاس دقيق + جبن + بيضه) ثم تحمر من الأعلى





    الدجاج بالزعتر
    علبة أفخذ دجاج
    1\2 كوب عصير ليمون
    1\4 كوب زيت زيتون
    1و1\2 م\ص أورغانو
    1و1\2 م\ص زعتر
    1 علبة قيمر كويتي
    فلفل أخضر حار مدقوق
    ملح وفلفل أسود
    كزبره مطحون
    كمون مطحون
    ثوم باودر

    الطريقه:
    1- نبهر الدجاج بالملح والفلفل الأسود والكزبرة والكمون والثوم المطحون لمدة
    2- نخلط المقادير المتبقيه لعمل الصلصه ونصبها فوق الدجاج ثم في الفرن

    برياني الدجاج

    المقادير :
    4أكواب رز 1 دجاجة مقطعة قطعاً صغيرة (يعني تكون 10 قطع تقريبا)1 كوب طماطم مطحون1 كوب زبادي(وممكن التقليل من الكمية)1 كاس ماء1 ملعقة ثوم مفروم بصلة مقطعةشرائح1 ملعقة عصير ليمون زعفران كركم بهار مشكلة كزبرة للزينة: شرائح بصل محمرة صنوبر

    الطريقة:
    غسل الرز وينقع لمدة نصف ساعة. وينقع الزعفران في ماء دافئ يحمر البصل والثوم ثم يضاف الدجاج ويتبل بالملح والبهارات ثم يضاف إلى الدجاج الزبادي وعصير الليمون والطماطم ويقلب على النار ويضاف عليه الماء ويترك على نار هادئة،يسلق الرز في ماء مغلي به ملعقة ملح لمدة 5 دقائق ثم يصفى يوضع نصف مقدار الرز اسفل القدر ثم يوضع فوقه خليط الدجاج ، ثم الرز كطبقه ثانية ويصب فوق السطح السمنة وباقي البهارات والزعفران ويغطى القدر بالقصدير ثم غطاء القدر ويوضع في الفرن .. لمدة 45 دقيقة تقريباً .. ثم يخرج من الفرن ويحرك الرز بكل حذر ثم يسكب في صحن التقديم وبالهناء والعافية ..

    المقـلوبة:

    المقادير:
    دجاجة أو لحمة مقطعة قطع صغيرة خضار مقطعة مكعبات أو حلقات ( بطاطس + كوسة + باذنجان) كوبين أرز أو على حسب عدد الأشخاص طماطم مطحونة بصل بهارات مشكلة ، زعفران ، هيل

    الطريقــة:
    يغسل الرز بـماء فاتر وينقع و يصفى من جميع الماء .. وينقع الزعفران في ماء دافئ .تقلى الخضار في الزيت وتصفى .. ويسلق الرز في ماء مغلي مع الملح ومكعب ماجي لمدة 6 دقائق ثم يصفى.نحمر البصل مع البهارات ثم نضيف الدجاج ( وان كانت لحمة يراعى أن تكون مدة النضج اكبر ) ثم الطماطم وقليل من الماء ثم نضيف الخضار المقلية ونقلبها جيداً ، بحيث لا يجف الماء ونساوي الخضار والدجاج في قاع القدر .. ثم يوضع فوقها الرز ويصب عليه السمنة والزعفران ويغطى القدر ويوضع على نار هادئة لمدة ساعة أو اقل .. وبعد النضج يقلب القدر في صحن التقـديم أو ينكب الرز أولا ثم الدجاج والخضار فوقه .وبالهناء والعافية ،،







    العيش الصيني

    المقادير:
    1. دجاجه مفيوحة ومقطعة قطع صغيره (دجاجة كبيرة لكل 2 جيلة)
    2. مشروم مقطع سلايس (علبتين)
    3. ملفوف مقطع سلايس (ملفوفه صغيره)
    4. بصل مقطع سلايس (3-4 من الحجم الكبير)
    5. بيض (5-6 بيضات)
    6. كيس كبير من الخضروات المشكلة
    7. ماجي
    8. سوياسوس
    9. عيش (2 جيلة)

    الطريقة:
    1) يتم قلي كل مقدار على حدى (دجاج / مشروم / ملفوف / بصل) ثم البيض سكرمبل (مخلوط) وبعدها يتم خلط المقادير مع بعض.
    2) يتم تحضير العيش بماء الدجاج + ماجي مع اضافة الخضار المشكلة اثناء تحضيرة.
    3) بعد ان اصبح المقدارين جاهزين حضري (جدر كبير يسع لخلط المقدارين) يوضع قليل من المقدار 2 ثم المقدار 1 وضعي فوقة قليل من السويا سوس ، وكرري هذه العملية حتى آخر طبقة عيش ، وبعدها يمكن تركه على نار هادئه (يتسكر) لمدة ربع او ثلث ساعة.



    باستا (مكرونة بالكريمة)

    المقادير:
    كيس معكرونة – صحن صدور دجاج بدون عظام (حسب الرغبة) مقطعة قطع صغيرة – بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة – علبة مشروم طازج مقطعة إلى شرائح – علبة كريمة للخفق (1لتر) wapping cream - 1 جبنه مزرولا (مبشورة) – ملح حسب الرغبة – فلفل أسود حسب الرغبة – أعشاب(اورغانو).

    الطريقة:

    1) تحمر قطع الدجاج في قليل من الزيت (حتى يصبح لونها ذهبيا).
    2) يحمر البصل في قليل من الزيت ثم يضاف المشروم ويترك قليلا ، ثم الدجاج وتخلط جميع المقادير وتترك لمدة دقيقتين ثم أضف الملح والفلفل االاسود وقليل من الأعشاب واتركه على النار لمدة 5 إلى 10 دقائق وبعد ذلك ضعه جانبا.
    3) تسلق المعكرونة (ضع قليل من الماء على النار حتى يبدأ بالغليان ثم ضع قليلا من الزيت ثم ضع المعكرونة في الماء ثم أضف قليل من الملح واتركها حتى تنضج ثم ضعها في المشخال).
    4) ضع خلطة (الدجاج والمشروم) على النار مرة ثانية وضع فوقها الكريمة ونصف مقدار الجبنة (يمكن زيادة الكريمة على حسب الرغبة واذا لم تتوفر يمكن إضافة قليل من الحليب مع علبة قشطه) واتركه قليلا على النار ثم ضع المعكرونة فوقه (إطفاء النار).
    5) بعد أن خلطة المقادير السابقة ضع المقدار في بايركس وضع الباقي من الجبن فوقه واتركه في الفرن حتى يحمر الوجه.


    صـينية الباذنجــان بالبقسماط:
    المقادير:
    دجاجة + باذنجان + جبن سائل + زبادي أو ( قشطة ) + بقسماط + ملح + فلفل +بهارات + طماطم + بصل

    الطريقـــة:
    تقطع الدجاجة (بدون عظم ) قطعاً صغيرة ثم تحمس مع البصل و الطماطم ويوضع الملح والبهارات. يقطع الباذنجان حلقات ثم تقلى في الزيت وتصفى , ثم تـصف في صينية ويوضع فوقها الدجاج ثم نغطي الدجاج بطبقة أخرى من الباذنجان , نخلط الجبن والزبادي معاً ثم نسكبه على الباذنجان ثم نرش فوقه البقسماط وندخله الفرن حتى ينضج ثم نحمره من الأعلى

    العيش المدلل

    المقادير:
    دجاجه مفيوحه ومقطعة قطع صغيرة (ونترك الماء جانبا).
    2 بصل متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة.
    كوب حشيش مفروم + كوب شبنت مفروم + 2 ماجي + 1ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
    3 كوب أرز + سماق + كريمة حامضة + كأس جبن صغير.

    الطريقة:
    o تأخذ بصلة مفرومة وتحمر بقليل من الزيت ثم ضعي ملعقة صغيرة من الثوم الناعم + ½ ملعقة زنجبيل ناعم + كوب حشيش + كوب شبنت + 2 ماجي.
    o ضعي ماء الدجاج فوق الخليط السابق حتى يبدأ بالغليان ثم ضعي الأرز (ويسكر مثل المجبوس).
    o تحمر بصلة مفرومة في قليل من الزيت ثم ضعي الدجاج المفروم مع قليل من الثوم المطحون +قليل ن الزنجبيل + فلفل أسود + ملح.+ قليل من السماق.
    o نضع الأرز في بايركس (طبقة ويضغط عليها قليل) ثم ضعي الدجاج ثم طبقة ثانية من الأرز.
    o يتم خلط الجبن مع الكريمة جيدا ثم ضعيها فوق الطبق السابق + ضعي قليل من السماق فوقه وادخليه الفرن حتى يحمر.




    صينية البيض بالخضار في الفرن:
    المقاديــر:
    ستة بيضات + نصف كاس حليب سايل + حبة بطاطس + حبة كوسا + حبة فلفل بارد+ ربع كوب بقسماط+ حبة بطاطس+ نصف كاس جبن كرفت مبشور+ جزر+نصف كاس بازيـلا+ ملعقة زبده + فلفل اسود + بـهارات + ملعقة ملح

    الطريــقة:
    تقشر الخضار وتقطع البصلة قطع صغيرة والطماطم والفلفل ويبشر الجزر والبطاطس والكوسا , يوضع الحليب في إناء عميق ويضاف البيض إلى الحليب ثم تضاف الخضار والبهارات والملح والزبدة ويحرك المزيج جـيدا .. تدهن الصينية بالزبدة وترش بالبقسماط ويضاف الخليط في الصينية وتدخل الفرن لمــدة نصف ساعة تقلب الصينية ويضاف الجبن المبشور وتغطى حتى تسيح الجبنـة
    معكرونة بالدجاج (خضراء)


    المقادير:
    علبة ذرة + علبة مشروم (يفضل طازج مقطع إلى سلايس) + 2 ماجي + ربطة بقدونس.
    كيس معكرونة (يفضل على شكل شرائط طويلة) مفيوح في قليل من الملح والزيت.
    صحن صدور دجاج مقطع إلى قطع صغيرة (مكعبات).
    كريمة خفق wapping cream + جبن مازرولا.

    الطريقة:
    o نخلط البقدونس مع فنجان من زيت الزيتون + 1 ماجي +2 ثوم +كوب ماء في الخلاط.
    o تحمر البصلة ثم ضعي الدجاج (قليل من الكركم + دارسين + فلفل أسود +ذرة ملح) ثم ضعي 1 ماجي + المشروم + ذرة.
    o نضع الخليط فوق الدجاج ثم ضعي الكريمة وهو على نار هادئة مع قليل من جبنه المازرولا وبعدها ضعي المعكرونة وابعدية عن النار وضعيه في بايركس ثم ضعي باقي الجبن فوقه واتركيه في الفرن حتى يحمر.


    متبل الباذنجان بالطحينة:
    المقادير:
    باذنجان + 4 ملاعق طحيـنة + 2 ليمون + نصف ملعقة ملح صغيرة + نصف كاس 2زبادي + 2 فص ثوم مفروم + خل + بقدونس للزينة

    الطريـقة:
    يقلى الباذنجان او يشوى بعد تقشيره ويفرم فرما ناعما ثم يخلط مع باقي المقادير ويقدم



    الصلصة الفرنسية:
    كوب زيت زيتون+ ربع كوب خل + ربع كوب عصير ليمون + نصف ملعقة مسترد ناشفة + ملح + ففل








    ســلــطــة المعكرونة:
    المقادير:
    دجاجه مسلوقة ومقطعه قطع صغيره + جزر مسلوق + بطاطس مقطع قطع صغيره + مكرونة من الحجم الصغير + مايونيز + جبن كرافت مبشور أو مار زيلا + قليل من الحليب المركز .

    الــطـريـقـة:
    تسلق المكرونة بمرق الدجاج وتجمع بقية المقادير وتخلط معاً ثم تضاف لها المكرونة وتخلط جيداً وتقدم


    الشوارما (طريقة كوثر)


    المقادير:
    خبز لبناني صغير، دجاجة مقطعة قطع صغيرة بدون فوح ، 1 ملعقة اكل ثوم مطحون ، 4 ملاعق اكل خل ، ثلاثة أرباع كوب ليمون ، ملح وفلفل اسود ، 2 ملعقة اكل دهن.


    الطريقة:
    1. توضع الدجاجة المقطعة في بايركس صغير ثم اضيفي الثوم + الدهن + الليمون + الخل + الملح + الفلفل الاسود ويترك في الثلاجة ليلة كاملة وبعد ذلك يوضع في الفرن بدون غطى حتى ينشف الماء.
    2. ثم تقطع بصلة سلايس + نصف كوب بقدونس + 2 ملعقة اكل صماغ ويخلط مع الدجاج بعد اخراجة من الفرن.
    3. قومي بحشو الخبز مع قليل من الطحينية.


    طريقة الطحينية:
    ثلاثة ارباع كوب هرده + ماء على حسب الرغبة + 2 ملعقة اكل عصير ليمون.










    البـيـتـزا

    المقادير :
    كأسين دقيق + ربع كاس زيت + نصف كاس ماء + ملعقة صغيره خميره + نصف كأس حليب + فنجال سكر + ذرة ملح الحشوة زيتون + فلفل اخضر بارد + جبن مار زيلا + صلصة طماطم + فطر (حسب الرغبة)

    الطريقة:
    تخلط جميع المقادير مع بعضها - ما عدا الدقيق - ثم تصب على الدقيق وتعجن حتى تصبح العجينة متجانسة ، وتترك مدة ساعة ثم تفرد العجين وتوضع في صينية مستديرة وترص من الجوانب ثم نضع الحشوة وتدخل الفرن

    فـطـائـر ملفوفة:
    المقادير:
    كاس ونصف دقيق + كأسين لبن + ملعقتان سمن + ثلاث بيضات + كاس عصير طماطم + لحم مفروم معصج + جبن مبشور + ملعقة ملح + ملعقة فلفل

    الطريقــة:
    نضع السمن في وعاء ثم البيض ثم الملح والفلفل ونخلطها بالمضرب حتى تتجانس ثم نضع اللبن ثم نضع الدقيق بالتدريج نضعها في الفرن على هيئة اقرص إلي أن تستوي مع الوجهين ثم نضع في وسطها الحشو ( اللحم او الجبنه )

    مثلثات التوسـت الفرنسـيــة:
    المقادير:
    توست أبيض + بيضة + ملعقة كبيرة حليب سايل + 2ملعقة صغيرة معجون طماطم + ملح+ فلفل . 6 ملاعق زبده أو زيـت + جبن شيدر + 1 طماطم مقطعة شرائح .

    الطريقـــة:
    يخلط البيض والحليب ومعجون الطماطم ويتبل بالملح والفلفل , تغمس شرائح التوست في الخليط ثم توضع الزيت حتى يتحمر الوجهان يرفع من المقلاة ثم نضع الجبن والطماطم والبقدونس على شريحة التوست الساخنة ثم تغطى بشريحة توست اخرى وتضغط بخفـة ثم تقطع مثلثات وتقدم ساخنة .




    ½ كيلو لحم غنم ومقطع صغيرة جداً
    ½1 كأس رز مصري
    ½ كأس حمص طبخ (نخي مفلق)
    3 مكعبات شوربة
    1 كأس لبنة
    2 ملعقة كبيرة زبدة
    1 باقة نعناع
    1 باقة اشبنت (شبت)
    ماء – ملح – 5 حبات فلفل أسود كامل – فلفل أسود ناعم

    1– ينقع الـرز وكذلك الحمص كل على حدة مـدة كافية ويستحسن ليلة قبل استعماله.
    2- تسلق اللحمة في 8 كاسات ماء مع حبات الفلفل الأسود وتزال الرغوة كلما ظهرت على الوجه حتى يتم نضج اللحم فتضاف مكعبات الشوربة والحمص المنقـوع حتى تبدأ الحبة تنضج فيضاف الـرز ويحرك الجميع على النار حتى يصبح الـرز ليناً ويراعى الاستمـرار في التحريك حتى لا يلتصق الرز بقاع الوعاء المستعمل وإذا وجدت أن الخليط ناشف وصعب التحريك أضيفي له ماء ساخناً.
    3 – بعـد أن ينضج الـرز تماماً يضاف كأس اللبنة ويرفع على نار هادئة لمـدة 10 دقائق.
    4 – يفـرم النعناع والشبت فرماً ناعماً ويقلى في الزبدة ويتبل بقليل من الملـح والفلفل الأسود.
    5 – يغرف الرز في سلطانية عميقة ويرش الوجه بخليط الزبدة والخضرة السابقة.

    شرائح البطاطس
    المقادير
    كيلو من البطاطس المقشره واعمليه شرائح
    90 غرام من الزبده او السمن

    الطريقه
    سخني الفرن
    سيحي الزبده وادهنيه في صينية حوالي 25 سم
    غسلي ثم نشفي البطاطس ورصيه في الصينيه كما هو موضح
    وضعي فوق كل طبقه السمن او الزبده والملح والفلفل
    رصي ثلاثة او اربع طبقات
    غطيه بالقصدير ثم ادخليه الفرن لمدة 20 دقيقه
    ازيلي الغطاء ودخليه الفرن لمدة 30 الى 40 دقيقه الى ان يحمر السطح ويصبح مقرمش
    يوضع في صحن ويقطع ويقدم
    أرز بالبشميل

    المقادير
    أرز أمريكي (مفيوح)
    دجاج مبهر و مشوي بالفرن
    باذنجان مقطع قطع صغير و مغلي
    جبن مازرولا
    صلصة البشميل

    طريقة العمل
    1. يوضع الأرز فوق الدجاج.
    2. نضغ البشميل
    3. ثم الباذنجان و فوقه جبن المازرولا
    4. ثم يوضع في الفرن لمدة نص ساعة


    الباستا

    المقادير

    دجاج – معكرونة – زيت – فلفل أسود – مشروم – بروكلي – ثوم – أورقانو – 2 علبة كريمة مخفوقة – صلصه حمراء
    طريقة العمل
    1. يقطع الدجاج الى قطع صغير قبل السلق ثم يسلق مع 3 الى 4 قطع ماجي و قليل من الفلفل الأسود. عند السلق يجب إزالة الزبد الذي يتكون على ماء السلق و يوضع الماء جانبا ليستعمل لاحقا.

    2. تسلق المعكرونة و توضع جانبا و يضاف إليها بعض الدهن حتى لا تلتصق.

    3. في أناء أخر يوضع قليل من الزيت ثم الفلفل البارد مقطع بالطول و يقلب قليلا ثم يوضع المشروم و البروكلي و يقلب لمدة 3 دقائق ثم أضيفي ربع كوب ماء على الخضار و تترك حتي ينشف ثم يمكن اضافة القليل من الزبد و القليل من الثوم المفروم ناعما و يقلب.

    4. بعد ذلك أضفي الدجاج المقطع الى الخليط السابق و يمكن اضافة قليل من الفلفل الأسود و القليل من الأورقانو (اذا وجد) و يقلب جيدا.

    5. ثم تضاف المعكرونة و تقلب ثم يضاف اليها 2 كريمة مخفوقة و تقلب جيدا و تترك على النار حتى يمتزج الخليط جيدا و تصبح الصلصة أسمك قليلا.
    ملاحظة :

    توجد في جوار صلصلة حمراء (original Pasta Sauce) تضاف مع الكريمة المخفوقة .

    دجاج بالسلك على الطريقة الإيرانية

    • 1 دجاجة مسلوقة و مقطعة
    • 1 كيلو سلك (نوع من أنواع الخضار)
    • 1 كيس خبز لبناني مقطع
    • 2 أو 3 ملات روب
    • بقدونس و قليل من السماق
    • 2 بصلة

    الطريقة :-
    • يحمس البصل في قليل من الزبد ثم يوضع فوقه الدجاج المقطع المسلوق ثم نوضع السلق و نضع فوقه ماء الدجاج الى أن يغلي ثم نضع الخبر لمدة 10 دقائق.

    • ثم يوضع في البايركس و يرش بالبقدونس ثم الروب و يدخل الفرن ثم يزين بالسماق و البقدونس.


    شوارما دجاج
    المقادير:-
    1) صدور دجاج بدون عظم و جلد
    2) عصير ليمونه واحده
    3) 4 ملاعق خل
    4) فلفل أسود
    5) فلفل بابريكا
    6) فصين ثوم مدقوق
    7) بصله مبشورة
    8) فلفل أسود و دارسين و مسمار و جوز الطيب (يطحن مع بعض)
    9) زيت الزيتون
    10) بقدونس و بصل و طماط

    طريقة العمل
    1) يقطع الدجاج الى شرائح و يوضع عليه جميع المقادير أعلاه ما عدا رقم 9 و 10 و يوضع في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
    2) يغلي الدجاج في زيت الزيتون حتى يتفكك ثم يغطى الجدر و يترك على النار حتى ينشف الماء ثم يوضع في بايركس.
    3) يغلى البقدونس و البصل و الطماط حتى يصبح بنيا و يخلط مع الدجاج و يوضع في الفرن حتى يصبح بنيا.

    طريقة عمل الطحينة
    يخلط ليمون و طحينة و فلفل قراش أحمر و ملح و ثوم و علبة روب و مايونيز.

    فطيرة السبانخ

    المقادير

    كيس سبانخ
    بصل
    مشروم
    جبن كرفت قواطي
    جبن كرفت قلاصات
    ماجي
    باف باستري (القطعة الكبيرة)

    الطريقة

    1) تقطع الباستري الى نصفين ثم ترق بالطول
    2) يحمس البصل و المشروم ثم يضاف اليه السبانخ و الماجي الى أن يذوب الماجي.
    3) توضع الحشوة على الباف باستري في الوسف فقط.
    4) تقطع أطراف الباستري بالسكين ثم تغلق الحشوة بالأطراف المقطعة.
    5) توضع في الفرن الى أن تنتفخ.

    سويسرول بالدجاج
    علبة قشطه+3بيضات+4حبات توست منزوعه الاطراف+جبنه كرافت وسط مبشوره+
    ملعقه بكنج بودرصغيره
    تخلط جميعها بالخلاط ثم ترص بصينيه تيفال مدهونه بقليل من الزيت وتدخل الفرن فقط
    خمس عشر دقيقه ----15
    ثم تخرج وتقلب على قطعه قصدير وبعد ذلك تدهنى عليها بجبنه سائله (كاسات)
    وتكونى مجهزه خلطت الدجاج التى تفضلين
    ممكن دجاج مسلوق وبه قليلا من البهار ومخلوط بمايونيز
    او دجاج مسلوق به مكعبات الجزر المسلوقه ممكن وضع بدل المايونيز صلصه الباشميل
    حسب ذوقك0
    توضع على طبقه الجبن السائل وتلف جيدا وتغلف بالقصدير
    وتوضع بالثلاجه لمده ساعه ثم تقطع حلقات وتقدم بارده


    الفطيرة الفرنسية
    المقادير
    كاستان دقيق
    ربع كاس زيت ذرة
    +كاس ماء
    +3ملاعق حليب بودرة
    +ملعقة اكل خميرة فورية
    +ملعقة صغيرة ملح
    +3ملاعق سكر ناعم

    حشوة الوجه :
    نصف كاسة جبنة كرافت سايلة+3ملاعق مايونيز+ملعقتان جبنة بيضة مبشورة
    بيضة +ملعقتان طعام كزبرة مفرومة ناعم+نخلط جميع مقادير الحشوة مع بعض

    الطريقة
    نضع في الخلاط نصف كاسة الماء +جميع المقادير ماعدا الدقيق نخلاطها بالخلاط لمدة 3دقايق .... ثم نحضر زبدية ونضع الدقيق فيها ثم نضع عليها الخليط بتدريج ونعجنها حتى تتكون عجينه مرنةثم نترك العجينة لمدة ربع ساعة ونفردها في صينية ثم نضع على الوجه مقادير الطبقة الثانية ثم تدخل الفرن حتى تنضج ثم تقدم ساخنة

    وممكن استخدام شرائح الزيتون بدل الكزبرة






    سندويشات الفلافل بالتوست
    اولا الحشوه:
    في الخلاط نضع كل من ( 6-7 حبات فلافل + بقدونس + نعناع + عصير ليمون + ثوم + فلفل حار ( علوب ) ) .
    تخلط الخلطه السابقه بالخلاط و تكون ثقيله القوام و هي بذلك الحشوه .

    ثانيا السندويشات :
    نحضر شريحه التوست و نقطع اطرافها ثم نقوم بفردها بمفراده العجن بحيث تكون رقيقه جدا ثم ندهنها بالحشوه السابقه و ناتي بشريحه توست اخري لنزيل اطرافها و نفردها ثم نلصقها فوق شريحه التوست الاولي التي عليها الحشوه
    الان ناتي بصحن مدور ونضعه فوق السندويشه و نقطعهابواسطه سكين حاده بحيث يصبح شكلها مدورونكرر ذلك بالنسبه لجميع السندويشات .
    ثالثا : نغمس السندويشه بالبيض ثم البقسماط ثم نقليها بالزيت الحار علي النار
    رابعا: بمجرد ما تتحمر السندويشه المحشوه حتي نضعها علي ورق نشاف ثم نقطعها بالمنتصف بحيث تكون السندويشه الواحده عباره عن 2 و كل و احده منهم عباره عن نص دائره .
    خامسا: الان و قد قطعتي السندويشه الي نصفين فالحشوه الان تستطعين رؤيتها افتحي كل واحدهو احشيها الان بشرائح من الخيار و الطماطم و الخس

    دجاجة مفيوحة ومفتفتة

    باذنجان مقلي
    2 – 3 ملات روب (يوضع الروب خارج الثلاجة قبل فترة)
    بصل
    ثوم
    نعناع جاف
    بهارات (كركم ، فلفل اسود ، ملح ) حسب الرغبة


    يقلى البصل ثم الثوم ويضاف البهارات ثم يضاف الباذنجان ويهرس بالشوكة اثناء الحمس ، بعد ذلك يضاف الدجاج ويخلط على النار قليلا ثم يطفئ النار ونصبر قليلا ثم نضيف عليه الروب ونخلطهم جميعا ويرش فوقه النعناع الجاف ويقدم مباشرة ....



    فتة الحمص
    المقادير
    1 رغيف خبز أسمر
    1 ونصف كوب حمص مسلوق
    1 كوب روب ( زبادي )
    1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
    2 ملعقة أكل طحينه ( هردة )
    ثلث كوب عصير ليمون
    2 ملعقة أكل زيت زيتون
    نصف ملعقة صغيرة كمون
    نصف كوب بقدونس مفروم
    1 كوب طماطم مفروم
    زيت ذره للقلي
    ملح
    للزينة
    نصف كوب رمان
    2 ملعقة أكل سماق

    الطريقة
    يقطع الرغيف إلى معينات صغيرة ثم تقلى في زيت غزير حتى تتحمر
    يخلط الروب مع الثوم والطحينة وعصير الليمون وزيت الزيتون ثم يتبل بالملح والكمون
    يوضع الخبز المحمص في قاع القالب ثم يوضع الحمص ، الطماطم ، البقدونس ثم
    تسكب الصلصة ويزين بحب الرمان والسماق ثم تقدم

    طيب وشهي هذا المحشي بورق العنب والحشوة بالأرز واللحم
    المقادير:
    2 كوب أرز قصير الحبة وايت سوان
    1 برطمان ورق عنب محفوظ
    250غم لحم مفروم
    4 ملعقة كبيرة زيت
    1 حبة متوسطة بصلة مفرومة
    4 ملعقة كبيرة بقدونس مفورم
    2 ملعقة كبيرة نعناع مفورم
    2 حبة متوسطة طماطم مكعبات صغيرة
    1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
    1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
    2 ملعقة صغيرة ملح
    3 فصوص ثم مهروس
    1/4 كوب معجون طماطم
    1/4 كوب عصير ليمون
    1/4 1 كوب ماء مغلي
    الطريقة:
    * اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات وانقعيه في ماء دافئ مملح 15-20دقيقة وصفيه
    * اطبخي اللحم مع نصف مقدار الزيت، اضيفي البصل واطبخي بضع دقائق، دعيه جانباً إلى أن يبرد، اضيفي الأرز والبقدونس والنعناع والطماطم والفلفل والبهارات وملعقة صغيرة من الملح
    * احشي ورق العنب بخليط الأرز واللحم ورصيه طبقتين أو ثلاثة في قدر متوسط الحجم ضعي علي سطح ورق العنب طبق ثقيل.
    * امزجي بقية المقادير مع بقية الملح والزيت ثم صبيه فوق ورق العنب
    * دعي ورق العنب يغلي ثم غطيه بإحكام واتركيه على نار هادئة 45-50دقيقة إلى أن ينضج، قدميه بجانب الزبادي
    تابع
    التعديل الأخير تم بواسطة ام دانه777 ; 2009-07-30 الساعة 10:10


    سبحان الله وبحمد سبحان الله العظيم ..



  4. #4
    نجمة براقة

    رقم العضوية: 46575

    تاريخ التسجيل
    28 - 07 - 2007
    الدولة
    ________
    مشاركات
    984

    افتراضي

    استيك لحم

    المقادير:
    3\4 كيلو لحم بقري (ستيك) بسماكة 1/2 انج
    1\2 2 كوب شرائح مشروم
    2 بصل متوسط مقطع إلى شرائح رفيعة
    1 فص ثوم مفروم ناعماً
    2 ملعقة كبيرة زيدة
    1\2 1 كوب مرق بقري
    ملح
    1 ملعقة صغيرة صلصة ورسترشاير (Worcestershire sauce)
    1\4 كوب طحين
    1\2 2 كوب قشطة حامضة بدون دسم (fat-free sour cream)

    الطريقة:

    قطعي اللحم إلى أصابع 1,5×0,5 أنج
    على نار متوسطة، حمري المشروم، الثوم، و البصل - قلبي من وقت لآخر حتى يذبل البصل - أرفعيه عن وعاء القلي.
    في نفس الوعاء (بعد ابعاد البصل و المشروم) ضعي اللحم و اطهي لمدة دقيقة، أضيفي كوب من المرق، الملح و الصلصة.دعيه حتى يغلي، خفضي النار، غطي الأناء، و اتركيه لمدة 15 دقيقة.
    أخلطي الطحين مع باقي المرق (1\2 كوب)، أضيفيه إلى خليط اللحم، أضيفي البصل و المشروم، حركي باستمرار حتى يغلي.
    دعيه يغلي لمدة دقيقة ثم أضيفي القشطة الحامضة و أتركيه حتى تسخن القشطة (بدون ما تغلي).


    ستيك مع الصلصة (Gravy)

    المقادير والطريقة

    للشوي : كيلو ستيك Ripeye ندقه ونضع عليه ثوم مدقوق وليمون وباربيكو سوس هيكوري (Hecory) ونضيف عليه فلفل أسود وفلفل أبيض .

    للقلي : كيلوستيك Ripeye مدقه ونضع عليه بهارات الستيك وأعشاب وثوم ونقليه في دهن حار نزيد على النار أولا ثم نخفض عليه حتى ينضج .


    Gravy

    • ملعقتين زبدة نسيحه فوق النار
    • نقلي في الزبدة مشروم وثوم وبصل مفروم حتى يلين دون أن يحمر
    • نذوب ماجي في قليل من الماء الحار ونضيفه على الخليط
    • نذوب ملعقتين طحين في كوب حليب وقليل فلفل أسود ونضيفه على الخطليط
    • نضيف ايضا ملعقتين كريمة حامضه وقليل من البقدونس لمدة دقيقتين فقط

    أصابع المرتديلا بالجبن :
    المقادير
    اربع شرائح مورتديلا بالزيتون
    اربع شرائح توست محمص
    حبة طماطم صغيرة الحجم مفرومة
    100 جرام جبن ابيض مفتت
    نصف حبة فلفل اخضر بارد(رومي)
    ملعقتان زيتون اسود مقطع حلقات
    ملعقة نعناع مفروم
    اعواد خشب(اعواد الاسنان)
    اوراق نعناع مستردة.

    الطريقة
    - يقطع التوست المحمص الي النصفين, تمسح كل قطعة بطبقة خفيفة من المستردة.
    - مزج الجبن مع الطماطم والزيتون والنعناع والفلفل الرومي مع بعضهم البعض.
    - توضع 2 م من الخليط في وسط شريحة المرتديلا ثم تلف علي شكل شبه مخروطي وتثبت بواسطة اعواد الاسنان
    - يوضع اصبع المرتديلا المحشو فوق التوست ويزين الطبق بشرائح من الطماطم واوراق النعناع


    كبة اللحم (كوماري)
    المقادير
    • كيس برغل مفروم
    • 2 كيلو لحم مفروم
    • نصف كأس صنوبر
    • ربع كأس سمن

    الطريقة

    ننقع البرغل في الليل
    نضعه في المشخالة ونرسه في جدر حتى يصبح كالعجينة
    نضع اللحم في جدر في قليل من الدهن + ملح قليل + صنوبر ونحمسه حتى يصبح أحمر اللون نعمل من البرغل كرات ونضع في وسطه اللحم ونعمل على شكل بيضاوي


    كفتة اللحم

    المقادير:
    • ½ كيلو لحم بقر مفروم
    • بصلتان كبيرتان مبشورتان
    • 3 حبات طماطم مقطعة الى قطع صغيرة
    • صرة حشيش أو بقدونس
    • ملعقة شاي لومي أسود مطحون
    • ½ ملعقة أكل فلفل أحمر حار
    • ملعقة أكل بزار مخلوط
    • ملعقة شاي ملح
    • 4 روتي سلايس مطحون
    • ملعقة شاي كل من سنوت + جلجلان + هيل

    مقادير الصلصة:
    • ½ ملعقة أكل أجينوموتو
    • ملعقة أكل سوياسوس
    • ملعقة أكل سنوت
    • مكعب ماجي
    • 3 أكواب ماء
    • ملعقة أكل طماطم صلصة

    الطريقة:
    1. تخلط مقادير الكفتة وتعمل منها كور صغيرة وتترك لمدة ½ ساعة
    2. تخلط مقادير الصلصة مع بعض
    3. تصف الكفتة في البايركس ويوضع على وجه الكفته بطاطس وطماطم وتصب عليها مقادير الصلصة .
    4. يغلف البايركس بالفويل ويدخل في الفرن لمدة ساعة .



    المرقوق

    المقادير
    ثلاث كأسات ونصف طحين أسمر
    كيلو لحم غنم مع العظم
    كأس ونصف ماء
    كأس ونصف بصل
    ملعقة طعام ثوم مدقوق
    ملعقتي طعام زيت
    حبتين بطاطس
    ثلاث حبات جزر
    كأسين قرع اصفر
    ثلاث حبات طماطم
    علبة صغيرة معجون طماطم
    ثلاث حبات فلفل اخضر حار
    ثلاث حبات ليمون أسود عدل
    قليل من الملح
    قليل من الفلفل أسود المطحون
    ملعقة شاي بهارات مخلوطة - انظري البهارات في الصفحة الرئيسية

    الطريقة

    يعجن الطحين بالماء حتى تتكون عجينة طرية ثم تترك نصف ساعة جانبا
    يوضع البصل والثوم في قدر مع الزيت ويحمر جيدا
    نضع اللحم مع البصل ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات
    تضاف حبات الطماطم بعد تقطيعها على الخليط ويترك على النار حتى يذوب الطماطم
    يضاف 8 اكواب من الماء على الخليط
    يترك على النار حتى ينضج اللحم نصف استواء
    يضاف الجزر والبطاطس المقطع والقرع الأصفر ومعجون الطماطم والليمون الأسود
    تفرد العجينة ثم تقسم إلى دوائر بواسطة فوهة الكأس
    توضع أقراص العجينة على المرق وهو يغلي حتى نفاذ كمية العجين
    يوضع القدر على نار هادئة جدا لمدة ساعتين تقريبا حتى ينضج العجين
    يوضع الفلفل الأخضر الحار قبل النضج بقليل



    كوسة باللحم

    المقادير:
    1 كيلو كوسة
    2/1 كيلو لحم مفروم
    1 بصلة مقطعة قطع صغيرة
    1 فص ثوم
    1 جبن بوك صغيرة
    1 علبة كريمة حامضة
    1 مكعب ماجي (أو حسب الذوق)
    ملح (إن لزم الأمر) + فلفل أسود مطحون ويفضل مطحون طازج

    الطريقة:
    1. يحمر البصل قليلا حتى يلين ثم يضاف إليه الثوم.
    2. يضاف اللحم ويقلب حتى يحمر ثم يتبل بالفلفل الأسود والماجي.
    3. يضاف الجبن والكريمة الحامضة إلى اللحم.
    4. توضع الكوسة في ماء حار يغلي لمدة 3-4 دقائق فقط ثم يرفع ويترك ليبرد.
    5. تقطع الكوسة إلي أنصاف ويزال اللب ليستخدم في عمل شوربة الكوسة.
    6. تحشى الكوسة باللحم ثم تضاف على كل حبة كوسة ملعقة صغيرة من الكريمة الحامضة.
    7. ترص في بايركس ثم يزج في الفرن حتى يحمر الوجه.

    طريقة عمل أخرى:

    في خطوة رقم (3) ممكن حشو الكوسة باللحم فقط ورصها في البايركس, ثم خلط الكريمة الحامضة مع الجبن وصبه فوق الكوسة كلها.


    كبة باللبن

    • نقلي الكبة قليلا في نار حامية
    • ناخذ روب مع ملعقة نشا نخفقه جيدا ونضعه على النار حتى يغلي
    • نسلق اللحم ونقطعه صغيرا ونصفي الماء ونضع اللحم على الروب المغلي ثم نضع في الكبة
    • نقلي قليلا من الثوم مع كزبرة لمدة 5 دقائق ونضع فيه اللبنة ثم الكبة كل واحد لحاله لكي لا تفصخ .


    صينية لحمة بالفرن
    المقادير:
    نصف كيلوا لحم مفروم
    ملعقتان بقدونس مفروم
    ملعقة كزبره مفرومه
    بصله كبيره مقطعه قطع صغيره جداً
    ملح + فلفل+ملعقه صغيره بهارات
    3 ملاعق صلصة طماط
    ملعقة كتشب
    1/4 كوب ماء مغلي

    الطريقة:
    - يخلط اللحم والكزبره والبقدونس والملح والفلفل ونصف ملعقة بهارات والبصل ثم يكور كور متوسطة الحجم ويرص في صينيه.
    - ثم يدخل الفرن لمدة ربع ساعه بدرجة حراره (350) ثم يخلط الماء والصلصه والكتشب وباقي البهارات ويوضع على اللحم .
    - ويدخل الفرن لمدة ساعه بدرجة حراره (350) حتى يستوي اللحم ثم يقدم


    كباب بصلصة الطماطم

    المقادير الكباب: مقادير الصلصة:
    2/1 كيلو لحم مفروم 2 طماطم طازجة مفرومة
    1 بصله مقطعة قطع صغيرة جدا 2/1 كوب (حوالي) ماء ممزوج مع
    2 م/ك طحين جميع الاستعمالات 2 م/ك طماطم علب
    1 بيضه 1 حبة بطاطس مكعبات صغيرة
    2 م/ك البقدونس المفروم بهارات + قليل من الزيت
    1 فص ثوم مدقوق
    ملح + فلفل أسود مطحون طازج

    الطريقة:
    1. تعجن مقادير الكباب وتكور وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة ثم تحمر تحمير خفيف في الزيت
    2. تعد الصلصة.
    3. يصف الكباب في القدر ويصب علية الصلصة والبطاطس.
    4. يترك على نار هادئة ليتسكر.


    صينية كفتة بالطماطم

    المقادير:
    300غرام شرائح طماطم.
    400غرام شرائح باطاطس.
    حبه فلفل رومي اخضر مقطعه شرائح.
    ملعقه طعام معجون طماطم.
    نصف كوب ماء.

    مقادير الكفته.....
    كيلو لحم مفروم.
    نصف ملعقه صغيرة بهار مشكل.
    ملح .
    ربع حزمه بقدونس مفرومه.
    بصلتين مفرومه.

    الطريقة:
    1-يبهر اللحم المفروم بالبهار والملح ويخلط مع البصل
    2-يشكل على شكل اصابع ويرص في الصينيه
    3-تقلى البطاطس نصف قلي وتوزع بشكل جيد على الصينيه
    4-قومي بصف شرائح الطماطم والفلفل الرومي على اصابع الكفته
    5-اضيفي ملعقه معجون الطماطم مع نصف كوب الماء ورشيهاعلى الصينيه ثم ضعيها بالفرن حتى تنضج


    مضروبه بالدجاج

    المقادير
    1 دجاجه مفوره بالماء ومفتته
    حزمه بقدونس
    شبت
    1 بصل
    2 فصه ثوم
    3 عصير ليمون صغير اذا كان كبير فواحده تكفي
    علبه كويكر
    4 حبات طماط

    الطريقة
    - يحمر البص حتى يصبح لونه بني .
    - نضيف الدجاج المفتت وبعده الكويكر تقريبا 10ملاعق صغير كويكر ثم الطماط والزنجبيل . - ثم نضع البهارات عليها وماجي حسب الرغبه والبقدونس والشبت وعصير الليمون .
    - ثم يوضع عليها ماء وإذا كنت تريدينها غليظه زيدي الكويكر .
    - تترك على النار لمده ربع ساعه وتقدم ساخنه .

    الدجاج بالزعتر
    المقادير
    علبة أفخذ دجاج
    1\2 كوب عصير ليمون
    1\4 كوب زيت زيتون
    1و1\2 م\ص أورغانو
    1و1\2 م\ص زعتر
    1 علبة قيمر كويتي
    فلفل أخضر حار مدقوق
    ملح وفلفل أسود
    كزبره مطحون
    كمون مطحون
    ثوم باودر
    الطريقه:
    نبهر الدجاج بالملح والفلفل الأسود والكزبرة والكمون والثوم المطحون لمدة، نخلط المقادير المتبقيه لعمل الصلصه ونصبها فوق الدجاج ثم في الفرن -
    مسخن على الطريقة الشامية

    المقادير:
    1-كيلوا صدور دجاج
    2- رقائق عجين غير دسمة
    3- 5ملاعق سماق
    4- ملح وبهار حسب الطلب
    عصير ليمونتين
    5- كأس زيت بلدي ويضاف زيت مازولا اذا احتاج الامر (لتخفيف الدسم ) 6
    - رمان حامض لمن يفضل
    وشطة قليلا لمن يحب الطعم الحريف
    7- بصلتين كبيرتين

    الطريقة:
    تقطع صدور الدجاج قطع طويلة ورفيعة وتقطع البصلتين جوانح يحمر البصل حتي يصفر في مقلاة مع جميع الزيت البلدي ثم يضاف اللحم المقطع وعلى نار هادئة ومع التغطية حتى ينضج اللحم ثم نضيف السماق والحمض والملح والبهار نترك المقلاة حتى تبرد قليلا ونقطع الان الرقائق لتصبح مربعة الشكل ابر من مساحة اليد بقليل ونضع 5- رقائق فوق بعضها بعد ان ندهن كل رقة بالزيت (مازولا) نضع من الكمية السابقة مقدار ملعتين كبيرتين ونغلقها بعد أن نجعلها تأخذ شكل (زبدية ) أو وعاء مستدير وصغير فتصبح كشكل الاوزي الصغير نجمعها في صينية مدهونة زيت مازولا وندخلها الفرن مدة ربع ساعة وكله يحسب حسب حرارة فرن كل ست بيت وصحة وعافية



    كـيـك الـدجـاج:

    المقادير
    : دجاجة + بصل + بـهارات + بقدونس + صلصة بيضاء + البشاميل

    الطريقة
    تسلق الدجاجة بقليل من الملح ثم تقطع مكعبات ثم تحمس مع البصل والبهارات ثم توضع في صينية ويرش عليها بقدونس أو فلفل بارد ويصب عليها صلصة بيضاء (مقادير الصلصة البيضاء:ملعقتين زيت + ملعقتين دقيق + نصف كاس ماء + نصف كاس حليب + ذرة ملح ) وتدخل الصينية الفرن حتى تتحمر من الأسفل ثم يصب عليها البشاميل ( مقادير البشاميل : ربع كاس زيت + كاس حليب سائل + نصف كاس دقيق + جبن + بيضه) ثم تحمر من الأعلى

    الشوارما (طريقة كوثر)


    المقادير:
    خبز لبناني صغير، دجاجة مقطعة قطع صغيرة بدون فوح ، 1 ملعقة اكل ثوم مطحون ، 4 ملاعق اكل خل ، ثلاثة أرباع كوب ليمون ، ملح وفلفل اسود ، 2 ملعقة اكل دهن.


    الطريقة:
    1. توضع الدجاجة المقطعة في بايركس صغير ثم اضيفي الثوم + الدهن + الليمون + الخل + الملح + الفلفل الاسود ويترك في الثلاجة ليلة كاملة وبعد ذلك يوضع في الفرن بدون غطى حتى ينشف الماء.
    2. ثم تقطع بصلة سلايس + نصف كوب بقدونس + 2 ملعقة اكل صماغ ويخلط مع الدجاج بعد اخراجة من الفرن.
    3. قومي بحشو الخبز مع قليل من الطحينية.

    طريقة الطحينية:
    ثلاثة ارباع كوب هرده + ماء على حسب الرغبة + 2 ملعقة اكل عصير ليمون.






    دجاج بروستد
    المقادير:
    واحد ونصف دجاج
    3 ملاعق طعام دقيق
    8 حبات بطاطس
    حبتين ليمون
    كأس بقسماط
    4 ملاعق طعام زبدة
    4 بيضات
    نصف ملعقة هيل
    و فلفل أسود

    الطريقة:
    - ينظف الدجاج و يقطع من 6 إلى 8 قطع ويخلى من العظم و الجلد
    - يتبل بالملح و الليمون و الفلفل و الهيل و تغطى بالدقيق ثم البيض والبقسماط
    - ثم يقلى في زيت عميق مع زبدة ويمكن تقطيع الدجاجة إلى أربع قطع دون إخلاء العظم والجلد ويتبل كما سبق ثم تغطى بالبيض والبقسماط وتحمر.
    - تقشر البطاطس وتقطع على هيئة أصابع وتحمر وتقدم مع البانيه مع الملح والكاتشب وتقدم ساخنة مع سلطة الخضار.






    شاورمة دجاج

    صدور دجاج عدد 2
    يقطع الدجاج بدون عظم قطع صغيرة وينقع في الثوم + 1 روب + 1 فلفل أخضر حار + كاري بودر 2 معلقة طعام + ملح لمدة نصف ساعة .

    يقطع ثلاث بصلات شرائح طويله ويحمر في قليل من الدهن حتى يذبل
    يقطع ثلاث بطاطس قطع صغيرة وجزر يقطع أصابع ويحمر في نفس الدهن

    يزال الدجاج من الصلصه السابقه ثم يوضع البصل والجزر في نفس الصلصه ويقلب ثم يحمر ثم يفرش البصل والبطاطس والجزر في صحن بايركس .
    يحمر الدجاج إلى دفعتين في نفس الدهن الذي سبق تحمير الخضرة السابقه في حرارة عاليه ثم تخفض النار حتى النضج ثم يوضع فوق الخلطه السابقه .

    3 حبات طماطم يقطع قطع صغيره يوضع في المقلاة خمس دقائق ويوضع فوق الدجاج ثم يرش على السطح بقدونس مفروم .

    الصلصه :
    نصف كأس صغير مايونيز - روب ندى واحد - فص ثوم حسب الرغبة وملح
    يخلط جميعا ويوضع فوق الشاورمه .


    كفتة الدجاج بالجبن

    المقادير:
     دجاجة مفيوحة في ماء + ملح + كركم + فلفل أسود
     كأس صغير جبن كرافت سائل
     علبة متوسطة جبنة مبشورة
     صرة صغير من شبنت و حشيش
     بيض و بقسمات

    الطريقة :
    1. يزال العظم من الدجاجة وتقطع مثل التونة
    2. يضاف اليها الجبن المبشور والجبن السائل
    3. يضاف الحشيش والشبنت
    4. يضاف قليل من الفلفل الأسود وذرة ملح
    5. يخلط جميع المقادير وتعمل كور صغيرة
    6. تغمس في البيض ثم تدحرج في البقسمات
    7. تقلي في زيت حار

    الدجاج بصلصة الشيدر

    2صدر دجاجة مسلوقه
    2كوب جزر مكعبات
    2كوب كوسه مكعبات
    2كوب بطاطس مكعبات
    2كوب مرق دجاج
    2كوب حليب سائل
    4/1 كوب دقيق
    2/1 كوب جبن شيدر مبشور

    الطريقة:
    - تقلى الخضار في زيت غزير حتى تحمر ثم تصفي وتوضع في صينية متوسطة الحجم .
    - يقطع الدجاج مكعبات وينثر فوق الخضار .
    - توضع باقي المقادير في الخلاط ثم توضع على النار حتى تغلي ثم تصب على ا وتدخل الفرن لمدة ثلث ساعة ثم تقدم .

    Chicken Wings (Fatoohi)

    المقادير
    بصلة واحدة
    صرة ثوم
    حشيش وبقدونس قليل
    فلفل اخضر حار
    علبة ماجي
    صويا
    3 ليمونات عصير
    زبدة

    الطريقة
    نحمس جميع المقادير ماعدا الليمون حتى يحمر ثم نضع عليه الليمون
    نقطع الأجنحة ونقليها جيدا بدون ملح ونضعه على الخليط

    طريقة ثانية
    نقلي الزبدة ونقلي الجناج في دهن حار
    نضع غرشة فلفل حار فوق الزبد ونضعه داخل الخليط حتى يتغلغل .


    سيقان الدجاج بالصويا

    المقادير: سيقان دجاج
    صويا صوص
    جلجلان + سنوت
    فلفل أسود
    فنجان خل أبيض

    الطريقة: تغسل سيقان الدجاج وننظفه
    توضع في جدر ويضاف اليها الصويا والبهارات
    تترك لمدة ساعتين مع التقليب كل نصف ساعة
    تدخل في الفرن الى ان تنضج

    للتزين: نقلي بطاطس + ملفوف حجم صغير + جزر في دهن مع اضافة قليل من البقدونس مع كل نوع وتزين السيقان بالخضروات المفيوحة .

    الدجاج بالكريمة

    المقادير :
    • 3 ثمرات من الفلفل الحار .
    • بصلتان مقطعة إلى مربعات صغيرة.
    • كركم وزنجبيل مطحونين حسب التفضيل (نصف ملعقة صغيرة ).
    • 3 ملاعق كبيرة زيت.
    • 4 أكواب حليب جوز الهند.
    • كيلو جرام من الدجاج المخلي مقطع مكعبات .
    • ملعقة كبيرة نشا مذوبة في 2 ملعقة كبيرة ماء بارد.
    • بصل مقلي وكزبرة مفرومة للتزيين.

    طريقة التحضير:
    - يقلى الفلفل، البصل، الكركم والزنجبيل في الزيت حتى تفوح الرائحة.
    - يضاف حليب جوز الهند، ويغلى الخليط ثم يترك على نار هادئة.
    - تضاف مكعبات الدجاج، ثم تطهى لمدة 25 دقيقة حتى يلين الدجاج.
    - يضاف النشا للمرقة.
    - تقلى قطع الدجاج في وعاء آخر في زيت غزير حتى تصبح بنية اللون.
    - تضاف المرقة الكثيفة بالملعقة فوق مكعبات الدجاج.
    - يزين بالبصل والكزبرة قبل التقديم.



    دجاج مع زيت الزيتون و الليمون

    المقادير:

    واحد صحن صدور دجاج من غير عظم.
    نصف كأس عصير الليمون. (أو حسب الرغبة).
    كوب واحد زيتون أخضر من غير اللب. (أو أكثر حسب الرغبة).
    زيت زيتون (ثلاثة أرباع الكوب تقريباً أو حسب الرغبة).
    مشروم مقطع.
    شرائح ليمون.
    صرة واحدة شبنت.
    ثوم + ملح + فلفل أسود + أجينا موتو (الثوم ناعم أو طازج).
    بصلة واحدة (مقطعة صغيراً).

    الطريقة:

    1) يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة (حجم تكة الدجاج)، ثم يوضع في الجدر من غير زيت و لا ماء.
    2) بعدما ينشف ماء الدجاج يضاف إليه البصل، ثم زيت الزيتون، إلى أن يذوب البصل قليلاً.
    3) يضاف عصير الليمون ثم البهارات و الثوم.
    4) يترك قليلاً على النار إلى أن ينضج الدجاج، ثم يضاف إليه المشروم + الزيتون، في آخر مرحلة يضاف الشبنت و شرائح الليمون
    5) يوضع في إناء التقديم و يقدم و هو ساخن، يمكن أكله مع خبز أو عيش أو لحاله.
    ملاحظة:

    يمكن تزين إناء التقديم بشرائح الليمون بدلاً من وضعها معه أثناء الطبخ.



    تتبيل السمـك المقلي:

    المقادير :
    كاس عصير ليمون نصف كاس لبن بصل مفروم ثوم مفروم ملح بهارات مشكلة دقيق

    الطريقـة :
    فرك السمك بقليل من الدقيق ثم يغسل بالماء ثم يجفف السمك .. تخلط جميع المقادير ونضيفها الى السمك وتقلب ثم يغطى الإناء ويترك لمدة ساعة .. ثم تقلب قطع السمك في الدقيق وتقلى وهذه الطريقة تستخدم أيضا للربيان مع إضافة بيضة مع الخليط والاستغناء عن اللبن ،،،

    مرق ربيان على الطريقة العراقية

    المقادير
    2 كوب ربيان
    4 ملاعق طعام كزبرة خضراء مقطعة صغيراً
    1 ملعقة طعام حلبة مقطعة صغيراً
    بصلة متوسطة الحجم مقطعة صغيراً و فصين ثوم مدقوق
    2 ملعقة زيت
    ملعقة طعام ممسوحة من الطحين الأسمر الذائب بالماء
    1 ملعقة صغيرة تمر هندي منقوع بالماء
    ملعقة شاي كزبر -علبة معجون طعام kdd
    ملح حسب الذوق
    3 كوب ماء أو أكثر حسب الطلب

    الطريقة
    يحمر البصل مع الثوم و الزيت قليلاً حتى يذبل تضاف الكزبرة مع الحلبة و تحمر قليلاً ثم يضاف معجون الطعام يضاف بعد ذلك الربيان و يقلب قليلاً يضاف الماء ثم يترك حتى يغلي
    يضاف الطحين الأسمر الذائب ب قليل من الماء ثم يضاف ماء التمر الهندي المشخول و حبة الليمون العماني تخفض النار و يترك لمدة 1/2 ساعة أو حتى ينضج الربيان
    إذا أصبح المرق خاثراً كثيراً يفضل إضافة الما ء

    روبيان صحيح مفوحة

    روبيان بالقشور - فلفل أسود - سويا صوص - وقليل دهن نغطي عليه بالمنيوم وقليل بهارات حسب الرغبة ونخفف على النار حتى ينضج فقط .

    روبيان بالفرن

    نأخذ مسمارين , حبتين هيل ، فلفل أسود ملعقة ، سنوت ، جلجلان ، زنجبيل ، ثوم واحد ، نصف ليمونة ، بصل ، صويا ،وقليل من الدهن نخلطه كامل بالخلاط الكهربائي ونضع عليه قليل من الدهن ونخلطه ثانيا حتي يصبح غليظا ثم نضعه فوق الروبيان وندخله بالفرن .


    تشكيلة ممتعة الخضراوات


    المقادير:
    • بصلة كبيرة مقطعة أرباعاً.
    • 3 فصوص ثوم.
    • زيت للقلي.
    • ملعقة صغيرة: ( كمون – قرفة – قرفة ).
    • 2 حبة طماطم كبيرة -1كوب جزر- حبة باذنجان كبيرة-• 2 حبة كوساء كبيرة.. مقطعين في مكعبات.
    • 2 كوب من المرق .

    طريقة التحضير:
    . يقلّب البصل والثوم في الزيت حتى يصير لونهما ذهبياً.
    . يضاف الكمون والقرفة ويطهى الخليط لثلاث دقائق أخرى على نار متوسطة.
    . تضاف الطماطم والجزر ويترك الخليط على نار هادئة لعشر دقائق أخرى.
    . تضاف الكوسة والباذنجان مع التحريك.
    . تصب المرقة على الخضروات مع الطهي لعشر دقائق أخرى.
    __________________________________________________ _______________

    صـينية الباذنجــان بالبقسماط:

    المقادير:
    دجاجة + باذنجان + جبن سائل + زبادي أو ( قشطة ) + بقسماط + ملح + فلفل +بهارات + طماطم + بصل

    الطريقـــة:
    تقطع الدجاجة (بدون عظم ) قطعاً صغيرة ثم تحمس مع البصل و الطماطم ويوضع الملح والبهارات. يقطع الباذنجان حلقات ثم تقلى في الزيت وتصفى , ثم تـصف في صينية ويوضع فوقها الدجاج ثم نغطي الدجاج بطبقة أخرى من الباذنجان , نخلط الجبن والزبادي معاً ثم نسكبه على الباذنجان ثم نرش فوقه البقسماط وندخله الفرن حتى ينضج ثم نحمره من الأعلى



    عجة البيض بالخضروات و المشروم .


    المقادير
    بصلة مفرومة ناعما
    طماطم مقطعة
    فلفل اخضر
    جزر مبشور
    جبنة شيدر
    ملعقة كورن فلور
    6 بيضات
    كوب مشروم
    قليل من الزيت

    الطريقة
    اقلي البصل في القليل من الزيت حتى يذبل . اضيفي الطماطم و باقي الخضروات و المشروم و اتركيها قليلا على النار
    في هذه الاثناء اضربي البيض مع ملعقة الكورن فلور . انزلي الخضروات من النار و امزجيها مع البيض .
    صبيها في قالب الفرن و ابشري القليل من الجبنة الشيدر على وجه الصينية و ادخليها الفرن لمده عشرة دقائق او حتى يحمر الوجه . قدميها ساااااااااخنة و بالهنا و الشفا و تقبل الله منا جميعا.
    سر خطير جدا جدا: اضافة ملعقة كورن فلور لاي نوع من العجة , حتى لو مقلية بالطوة , يعطيها منظرا جذابا و طعما اروع!




    الدجاج المشوى بالزعتر


    المقادير:

    دجاجة متوسطة - فصين ثوم - كوب روب 4 ملاعق زعتر ربع ملعقة مسحوق سماق قليل من الملح .

    تنظف الدجاجة وتدعك من الداخل والخارج بقليل من الطحين والممزوج بالملح ثم تشطف بالماء وتنشف ثم يرفع الجلد برفق ويدعك جيدا بمكونات النقع ثم تغطى بالبلاستيك وتترك ساعة أو ساعتين ثم تحفظ في الثلاجة لليوم التالي ثم تشوى على الفحم أو داخل الفرن صلصة الطحينة : أربع ملاعق أكل طحينة و ثلاث ملاعق أكل ونصف ماء وملعقتان صغار عصيرليمون ونصف ملح .

    تابع
    التعديل الأخير تم بواسطة ام دانه777 ; 2009-07-30 الساعة 10:12


    سبحان الله وبحمد سبحان الله العظيم ..



  5. #5
    نجمة براقة

    رقم العضوية: 46575

    تاريخ التسجيل
    28 - 07 - 2007
    الدولة
    ________
    مشاركات
    984

    افتراضي

    اكلات هنديه دجاجة محمرة بالصلصة الهندية
    المقادير:
    1- دجاجه كامله غير مقطعه, بس طبعاً الزوائد لازم تشيلوها مع عدم إزالة الجلد.
    2- روبه واحده
    3- علبة معجون طماطم واحده
    4- كوب من منقوع (صبار حامض)
    5- كوب من الكزبره و الشبت مفرومين
    6- خمس فصوص ثوم
    7- قطعه صغيره زنجبيل
    8- سبع ورق غار طازجه
    9- فنجان زيت ذره
    10- فلفل حار ( حسب الرغبه)
    11- بصله واحده
    12- البهارات: ملح, كركم, دارسين مطحون, جوزة الطيب(قليل), قرفه مطحونه, كاري بودر,هيل صحيح, شويه من حبوب الحلوه. والكميه على حسب الذوق الشخصي.

    الطريقة:
    1- بعد غسل الدجاجه بالماء الجاري, ندعكهه بكميه من الملح, ونخليها في مشخاله لمدة نصف ساعه إلين ينزل منها الزفر و الدم. نغسلها عدل وننشفها و نخليها في صحن بايركس.

    2- نخلط جميع المقادير بالخلاط , ونصبها تحت الجلد وفوقه, ونغطي كل الدجاجه بالخلطه.

    3- نغطيها بورق القصدير, ونخليها بالبراد إلين قبل الفطور بثلاث ساعات. يعني تاخذ في التخميره ست ساعات , طلعيها من البراد لين يفتر الصحن, وخليها في فرن ساخن ودرجة حرارته 160 لمدة ساعتين إلا ربع, بعدين شيلي الغطاء, فتحي الشوايه و حمريها من جميع الجهات. وراح تتكون معاه صلصه, حاسبي لا تنشف من الشواي, يعني هبابه ما تتحمر الدجاجه, طلعيها من الفرن.

    4- سوي معاه رز أخضر ( رز+ شبت مفروم + باجله خضره), وعند التقديم, نزلي الرز في طبق التقديم, وحطي الدجاجه في الوسط, ونثري عليها شوية شبت مفروم. وخلي الصلصه الناتجه في طبق ثاني , وجمليه بعيدان الشبت, وإكليها مع الرز... ياااااااااااااااام..




    دجاج حار بالكاري على الطريقة الهندية

    المقادير:
    دجاجه مقطعه الي 8 قطع _كاري__ قرفه __ 3 حبات هيل __ كزبره ناشفه__ فلفل حار طبعا اوحسب الرغبه__ 10 حبات ثوم __ 2مكعب ماجي __ ماء اناناس معلب__ 3حبات بصل مفروم__ 5حبات طماطم مقطعه__ زيت __ ليمون ___ معجون طماطم ___ بقدونس___وملح طبعا

    الطريقة:
    ينقع الدجاج في ماء الاناناس والكاري لمدة ساعتان
    يحمس البصل في الزيت علي نار هادئه ثم نضع الثوم ثم الدجاج فقط دون ماء الاناناس ونضع بقية التوابل والطماطم ومعجون الطماطم ويقلب جيدا ثم نضع ماء الاناناس المتبقي والفلفل والملح والماجي ونضع قليل من الماء الي ان ينضج وقبل اطفاء النار نضع القليل من قطرات الليمون ثم البقدونس

    Chicken Curry

    INGREDIENTS :
    1 chicken
    3 tbsp tomato paste
    1 teaspoon garlic ( crushed )
    3 tbsp coriander ( chopped )
    6 tbsp butter
    1 tbsp oil
    4 tbsp yoghurt
    3/4 cup coconut milk
    1 tbsp mango chutney
    salt,gram masala and coriander (powder)

    PREPARATION :

    - boil meat or chicken with 1 onion and 2 garlic until tender.( remove the skin from the chicken )
    - Mix tomato paste with yoghurt,garlic,mango chutney,salt and spice.
    - Melt butter with oil then add the meat the chickenand fry until it becomes golden..then pour yoghurt mixture..cook over low heat until tender.
    - Add coriander and coconut milk,stir over low heat until serve. ( serve with white rice )

    try it dear wallah you'll like it o tell me whats your comments..by the way dear it would be better if you double the ingredients..cuz you'll get more sauce..i
    mean double everything except the chicken..one is enough..

    Chief Ghadeer
    روبيان بالطريقة الهندية

    المقادير:
    كيلو ربيان مقشور ومطبوخ قليلا في الماء مع عرق الدارسين فلفل وعرق الزنجبيل للريحة
    فص ثوم كبير مع قطعة زنجبيل مدقوقين
    ربع ملفوفة مقطعة شرائح رفيعة+ نصف فلفل بارد أخضر مقطع مربعات + مشروم ان رغبت
    بهارات + فلفل أسود + فلفل أحمر+ كزبرة ناعمة+كمون ناعم+ قليل الكاري+ ملح+ ليمون أسود
    نصف كوب ماء مذوب فيه ملعقتان حليب جوز الهند و ثلاثة ملاعق معجون الطماطم

    الطريقة:
    في قدر (وعاء) تحمر بصلة صغيرة في قليل من الزيت ثم يضاف الثوم والزنجبيل ليتحمر ثم يضاف الملفوف والفلفل والمشروم
    ثم يضاف الربيان بعد تصفيته ويخلط جيدا ثم يضاف البهارات والفلفل الاحمر والكزبرة والكمون والكاري مع قليل من الزعفران والملح والليمون الاسود
    وأخيرا أضيفي كوب الماء المذوب فية حليب جوز الهند وثلاث ملاعق من معجون الطماطم(صلصة)وحركيه ثم غطيه واتركيه على نار هادئة ويقدم بجانب الرز

    تابع


    سبحان الله وبحمد سبحان الله العظيم ..



  6. #6
    نجمة براقة

    رقم العضوية: 46575

    تاريخ التسجيل
    28 - 07 - 2007
    الدولة
    ________
    مشاركات
    984

    افتراضي

    معكرونه

    معكرونة بصلصة بيضاء (طبخة رشاد)

    المقادير
    2 كيس معكرونة يفضل على شكل أصداف كبيرة
    دجاجة واحدة
    قليل من البقدونس والجلجلان
    كأسين حليب طازج وملعقتين أكل حليب نيدو
    علبتين مشروم ويفضل مشروم طازج
    رأسين بصل ورأسين ثوم
    2 جبن سلايس
    2 ماجي دجاج في حالة عدم وجود سوب الدجاج
    3 ملاعق أكل طحين جميع الاستعمالات وملعقة أكل Organo
    نصف ملعقة أكل زعتر (في حالة عدم وجود Organo يمكن اضافة ملعقة كبيرة من الزعتر حسب الرعبة)
    3 ملاعق زبدة
    ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
    علبة واحدة كريمة مشروم أو كريمة دجاج (يمكن اضافة الكريمة حسب الرغبة)

    الطريقة :
    يفوح الدجاج ويقطع ويترك جانبا ويشخل الماء ويوضع جانبا ايضا.
    يفوح المعكرونة ويوضع جانبا دون أن يزيح من الماء
    نحمس البصل والثوم في الزبدة ونضيف اليه الملح والفلفل الأأسود والبقدونس والجلجلان والماجي، نضيف المشروم والحليب السائل الى الخليط
    نضع الجبن داخل الخليط ونخلطه قليلا بالملعقة حتى يذوب
    نأخذ سوب الدجاج تقريبا 4 كؤؤس ونضيف اليه حليب النيدو وننخلطه ثم نضيفه الى الخليط
    نذوب الطحين أيضا في كأس ماء ونضيفه ايضا الى الخليط
    نضيف الزعتر والأورجانو ونضعه يستمر على النار حتى يغلظ
    يشخل المعكرونة من الماء ونضعه في أناء ثم نضع عليه الخليط
    يمكن إضافة جبن مبشور من فوقه حسب الذوق.


    معكرونة الدجاج بالكريمة الحامضة

    المقادير:
    كيلو صدر دجاج مقطع قطع صغيرة - بصل مفروم أو شرائح - فطر مقطع شرائح - فلفل أسود - ملح -كركم - معكرونة خضرة أو صفرة مثل الشرائط - علبتين كريمة حامضة .

    الطريقة:
    يحمر البصل قليلا ثم يضاف الثوم ويحمر ثم يضاف الدجاج والفطر والملح والفلفل الأسود والكركم وآخر شيْ الكريمة الحامضة تترك قليلا على النار حتى يغلى.


    لزانية ليونادو Leonardo’s Lasagne

    المقادير:
    نصف كيلو لحم مفروم , باكيت لزانيا , جبنة شدر وجبنة مازوريلا مبشور , غرشة سوس الاسباجتي , بيضة واحدة , ملعقة صغيرة اورجانو, قليل من البصل المفروم والثوم المدقوق , بهارات وملح حسب الرغبة.

    الطريقة:
    نحمس البصل والثوم ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى ينضج ثم يضاف البهارات والملح و ثم يضاف الاسباجتي سوس ثلاث او اربع ملاعق ثم نعمل البشاميل مع اضافة البيضة ناخذ وراق اللزانيا بعد سلقها يوضع البشاميل في الوعاء ونصف اوراق اللزانيا نصب الحشو اللي هو اللحم ثم البشاميل وهكذا الى ان ينتهي المقدارو يجب ان يكون آخر شيئ البشاميل ثم يدخل الفرن .


    معكرونية بالفرن

    المقادير:
    بصل
    ثوم
    ملفوف
    جزر
    فلفل أخضر حلو
    مشروم
    علبة معكرونيه
    دجاج مفيوح مقطع بدون جلد وعظم
    كريمة خفق (علبتان)
    3 ملاعق جبن
    4 ملاعق مايونيز
    جبنة مازارولا

    الطريقة:
    • يحمس البصل والثوم.
    • يضاف إليه باقي الخضروات والدجاج ويحمس.
    • نغلي المعكرونية في ماء الدجاج.
    • بعد أن تنضج المعكرونية نضيف إليه الخضروات والدجاج.
    • نخلط المايونيز وكريمة الخفق والجبن ونضيفه على خليط المعكرونية والدجاج.
    • نضع المقادير في صينية الفرن ونرش فوقه جبنة مازارولا وندخله الفرن.




    لزانيا الدجاج بالقشدة

    مقادير حشوة الدجاج
    ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
    بصلة واحدة (مقطعة)
    كوب فطر (مقطع لقطع صغيرة)
    نص كيلو لحم دجاج مفروم
    مكعبتان مرقة الدجاج
    علبتان قشطة

    مقادير صلصة الطماطم
    بصلة واحدة(مقطعة)
    ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
    فصان ثوم (مطحون)
    اربع حبات طماطم (مقشرة ومقطعة)
    ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
    مكعبان ماجي
    ملعقة كبيرة ثوم أخضر (مقطع)

    تحضير حشوة الدجاج
    . يحمى الزيت في مقلاة كبيرة عميقة ويقلّب فيه البصل حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف الفطر ويطهى لمدة خمس دقائق
    . يضاف الدجاج المفروم مع التحريك جيداً والطهي حتى يكتسب لوناً بنياً
    . تضاف مكعبات مرقة الدجاج وتحرك (يمكن إضافة ربع كوب من الماء الدافئ إذا لزم الأمر)
    . تطهى المقادير لمدة خمس دقائق ثم ترفع عن النار
    . تضاف القشطة وتحرك جيداً ثم يترك الطبق جانبا

    لتحضير صلصة الطماطم
    . يقلى البصل في مقلاة كبيرة عميقة حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف الثوم، الطماطم، معجون الطماطم، مكعبات ماجي والثوم الأخضر مع التحريك والطهي لمدة عشر دقائق على نار هادئة

    تحضير الطبق
    . يوضع وعاء طهي كبير مليء بالماء على النار وتضاف له ملعقة زيت كبيرة ثم يترك للغليان
    . تضاف رقائق اللازانيا وتسلق دقائق حتى تلين، مع التحريك جيداً لتفادي التصاق الرقائق ببعضها البعض
    . ترفع رقائق اللازنيا وتوضع في ماء بارد
    . يرفع الكانيلوني ويصفى
    . توضع حشوة الدجاج في منتصف رقائق اللازانيا ثم تلف الرقائق وتوضع في وعاء بايركس
    . تصب صلصة الطماطم على الكانيلوني وتغطى بجبنة البارميزان
    . يوضع الطبق في فرن حرارته عالية (200 درجة مئوية) لمدة 20 - 25 دقيقة

    معكرونة الدجاج بالقشدة


    المقادير:
    - معكرونه اي نوع تفضيلنه
    - صدور دجاج مقطع قطع صغيره
    - بصل شرائح
    - جزر مبشور
    - مشروم شرائح
    - كريمه حمراء سائلة ربع ليتر تقريبا
    - نص زبده
    - ذرة فلفل اسود
    - صلصة ماجي السائلة
    - علبة قشطه 250 مل تقريبا
    - بطاط مبشور ثم مقلي للزينه

    الطريقه:
    * يحمس البصل مع المشروم والدجاج وقليل من الفلفل الاسود بدون زيت حتى يشرب ماؤه
    * ضعي نص زبده عليهم وحركي جيدا حتى يستوي الدجاج
    * اضيفي الجزر حتى يذبل قليلا
    * ضعي الكريمة على الدجاج اتركيها على النار حتى تغلي
    * اضيفي صلصة الماجي حسب ذوقك للملح (ولايوضع ملح لانه الصلصة ملحها كافي).
    * اضيفي القشطه واخلطيها جيدا
    * اضيفي المعكرونه بعد سلقها بماء وملح
    * اخلطي الجميع جيدا ثم ضعيهم في طبق بايركس وادخليهم الفرن قليلا
    * عند التقديم زيني طبق المعكرونه بالبطاطا المبشورة المقلية

    معكرونة بالدجاج (خضراء)


    المقادير:
    علبة ذرة + علبة مشروم (يفضل طازج مقطع إلى سلايس) + 2 ماجي + ربطة بقدونس.
    كيس معكرونة (يفضل على شكل شرائط طويلة) مفيوح في قليل من الملح والزيت.
    صحن صدور دجاج مقطع إلى قطع صغيرة (مكعبات).
    كريمة خفق wapping cream + جبن مازرولا.

    الطريقة:
    o نخلط البقدونس مع فنجان من زيت الزيتون + 1 ماجي +2 ثوم +كوب ماء في الخلاط.
    o تحمر البصلة ثم ضعي الدجاج (قليل من الكركم + دارسين + فلفل أسود +ذرة ملح) ثم ضعي 1 ماجي + المشروم + ذرة.
    o نضع الخليط فوق الدجاج ثم ضعي الكريمة وهو على نار هادئة مع قليل من جبنه المازرولا وبعدها ضعي المعكرونة وابعدية عن النار وضعيه في بايركس ثم ضعي باقي الجبن فوقه واتركيه في الفرن حتى يحمر.

    معكرونه بالدجاج، صلصة الطماطم والجبنة
    المقادير
    ربع كيلو معكرونة ملونة ( حلزونية او اسطوانية أو شرائط و تسلق )
    نص علبة مشروم طازج او معلب
    دجاجة مسلوقة مفتتة
    زبدة + 4 ثوم مفروم + ملعقة طعام اوريغانو
    ملح + ملعقة شاي فلفل احمر بودرة
    نصف كوب جبنة مازرولا مبشورة
    ملعقة طعام جبنة بارميزان ( اختياري )
    2 علبة كريمة مخفوقة
    ملعقة صلصة طماطم
    ملعقة كاتشاب

    الطريقة
    يشوح الثوم مع الاعشاب في الزبدة قليلا .. ثم يضاف المشروم ثم الدجاج .. ثم يضاف الكاتشاب و الصلصة و الفلفل و الملح .. ثم الكريمة .. و اخيرا الجبن بنوعيه
    اضيفي المعكرونة .. و اخلطي جيدا و اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبا أو حتى يتسبك __________________________________________________ _____________________
    باستا (مكرونة بالكريمة)

    المقادير:
    كيس معكرونة – صحن صدور دجاج بدون عظام (حسب الرغبة) مقطعة قطع صغيرة – بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة – علبة مشروم طازج مقطعة إلى شرائح – علبة كريمة للخفق (1لتر) wapping cream - 1 جبنه مزرولا (مبشورة) – ملح حسب الرغبة – فلفل أسود حسب الرغبة – أعشاب(اورغانو).

    الطريقة:
    1) تحمر قطع الدجاج في قليل من الزيت (حتى يصبح لونها ذهبيا).
    2) يحمر البصل في قليل من الزيت ثم يضاف المشروم ويترك قليلا ، ثم الدجاج وتخلط جميع المقادير وتترك لمدة دقيقتين ثم أضف الملح والفلفل االاسود وقليل من الأعشاب واتركه على النار لمدة 5 إلى 10 دقائق وبعد ذلك ضعه جانبا.
    3) تسلق المعكرونة (ضع قليل من الماء على النار حتى يبدأ بالغليان ثم ضع قليلا من الزيت ثم ضع المعكرونة في الماء ثم أضف قليل من الملح واتركها حتى تنضج ثم ضعها في المشخال).
    4) ضع خلطة (الدجاج والمشروم) على النار مرة ثانية وضع فوقها الكريمة ونصف مقدار الجبنة (يمكن زيادة الكريمة على حسب الرغبة واذا لم تتوفر يمكن إضافة قليل من الحليب مع علبة قشطه) واتركه قليلا على النار ثم ضع المعكرونة فوقه (إطفاء النار).
    5) بعد أن خلطة المقادير السابقة ضع المقدار في بايركس وضع الباقي من الجبن فوقه واتركه في الفرن حتى يحمر الوجه.


    سباغيتي بصوص البولونيز

    المقادير
    1 علبة سباغيتي
    1/2 كيلو من اللحم المفروم
    بصلة واحدة كبيرة
    ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
    نصف كيلو طماطم مقشرة
    4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
    ملعقة صغيرة حبق
    1/2 ملعقة صغيرة زعتر
    1 لتر ماء
    ملح
    فلفل
    جبن بارمجان مبشور

    طريقة التحضير :
    سلقي السباغيتي في الماء المغلي لمدة 12 دقيقة مع إضافة نقطة زيت زيتون حتى لا تلتصق ومن ثم ضعيه جانباً
    قشري البصل وافرمية جيداً ثم اقليه في الزيت حتى يصبح ليناً
    اضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة واقليه مع هرسه بالشوكة وعندما ينضج اللحم صبي جانباً الدهن المتجمع في المقلاة
    اكبسي الطماطم في منخل واضيفيها إلى المقلاة مع الأعشاب وصوص الطماطم والماء والملح والفلفل وعندما تصبح صلصة خففي درجة الحرارة واتركيها على النار لمدة ساعة ونصف الساعة حتى يتبخر السائل كله وزعي الصلصة على السباغيتي المسلوقة ثم انثري الجبن المبشور فوقها وبالهناء والعافية


    طبق خفيف من المكرونة الشهية

    | .
    المقادير :
    - نصف كيلو من المكرونة .
    - 1 فص ثوم.
    - 4 ملاعق كبيرة مايونيز قليل الدسم.
    - 1 ملعقة كبيرة طماطم مهروسة.
    - 200 جرام من التونة.
    - 120 جرام ذرة حلوة.
    - 1 حبة خيار.
    - 2 حبة فلفل (أحمر/أصفر) مقطعة شرائح طولية.
    - 2 حبة طماطم مقطعة.
    - 3/1 وعاء حبق/ريحان طازج مقطع.
    - ملح حسب الرغبة -فلفل أسود طازج حسب الرغبة.
    - 200 جرام من الجرجير.
    طريقة التحضير:
    . تسلق المعكرونة حتى تنضج ثم تصفى.
    . أثناء سلق المعكرونة، تخلط بقية المقادير (مع الاحتفاظ بنصف كمية الجرجير) في طبق تقديم.
    . تترك المعكرونة لمدة 5 دقائق ثم تضاف لطبق التقديم وتخلط مع باقي المكونات .
    . يزين الطبق ببقية الجرجير.


    معكرونة الجبن

    المقادير:
     كيس معكرونة مفيوحة
     5 ملاعق حليب نيدو مذوب في ليتر ماء أو ليتر حليب طازج
     ملعقتين زبدة ومكعبين ماجي
     ¼ كيلو تقريبا جبن شيدر البرتقالي أو 4 حبات جبن سليس مقطع
     ملح وفلفل أسود وقليل ثوم مطحون

    الطريقة
    1. نضع الزبدة والحليب والماجي فوق النار حتى يفوح
    2. نضيف الجبن فوقه والبهارات
    3. ثم نضيف المعكرونة واذا كان الحليب سائل كثير يمكن اضافة ملعقة طحين
    4. يمكن اضافة جبن كرافت مبشور ايضا لنكة طيبة ومفيدة للأطفال .


    معكرونة الباشميل (رفو)

    طريقة عمل البشاميل

    كلاسين حليب سائل + 3 ملاعق طحين بالخميرة نخلطه بالخلاط الكهربائي
    نصبه الخليط في الجدر بعد ان
    نضع فيه قطرة دهن ثم نضع عليه مكعب ماجي نخلطه في نفس الوقت دون وقوف ونضع عليه ربع زبدة لورباك ونصف جبن مبشور متوسط حتى يغلط .

    المعكرونة
    كيس معكرونة نفوحة قليلا ونضعه في نفس الماء حتى يصبح كثيفا .
    نفوح الدجاج ونبلحه

    الحشو
    نحمس البصل مع الطماطم 3 الى 4 مقطع وطماطم صلصة ونضع فيه 3 حبات ورق الغار وحشيش وفلفل اخضر وقليل من البهارات ولكن بدون بزار وكركم وخضرة مشكلة حسب الرغبة وملفوف وجزر حسب الرغبة نحمسه جيدا ثم نضع عليه قليل ماء حتى يفوح ويتخلص منه الماء

    الطريقة :

    نضع في البايركس المعكرونة ونضع فوقه قليل باشميل ثم نضع الحشو ومرة ثانية المعكرونة والبشاميل ونغمسه بالملعقة ثم نضع عليه الجبن المبشور ونضعه بالفرن لمدة نصف ساعة تقريبا او حتى يحمر .

    الباشاميل

    • في العصارة نضع 4 أكواب حليب مراعي + 5 ملاعق طحين جميع الاستعمالات .

    • نحمر قليلا من الزبدة ونصب فوقه الحليب تدريجيا ونحركه بالملعقة ثم نضيف مكعبين ماجي وجبن تشيدر متوسط الحجم بعد ان نبشره وقليلا من الزبدة (ملعقة أكل واحدة) مع استمرارية التحريك حتى يتكثف ونصبه فوق الآكل المطلوب ومن فوق نضع عليه جبن مبشور قبل ان يدخل في الفرن .


    الإسباغتي بالخضار والدجاج :
    المقادير
    اسباغتي مسلوقة
    صدر دجاج مسلوق ومقطع قطع صغيرة
    خضار مشكلة مقطعة شرائح طويلة مثل( الجزر+ الفلفل البارد+ الملفوف)
    ملح+ فلفل أسود +2 مكعبات ماجي
    بصلة كبيرة + 1طماطم مقطعات حلقات
    قليل من الزيت
    قليل من الصويا صوص

    الطريقة
    نحظر وعاء ونضع فيه قليل من الزيت..ثم نضع عليه البصل المقطع حلقات
    نضيف مكعبات الماجي ونحركه
    نضع الأن الخضار بالتدريج..أولا:الجزر ونحركه لمدة دقيقتين
    ثم بعدها نضيف الفلفل البارد ونقلب المقادير لمدة دقيقتين، بعد ذلك نضيف الملفوف المقطع على الخليط ونخلط المزيج جيدا.
    نضيف الأن الملح+ الفلفل الأسود+ الصويا صوص ونقلب الخليط ونضعه على نار هادئة مدة ثلاثالى أربع دقائق وحتى تلين الخضار
    الأن نضيف قطع الطماطم ونخلط جبدا
    الأن نضع قطع الدجاج المسلوق والمقطع الى الخليط ونخلطه جيدا.
    والآن نضيف الاسباغتي المسلوق على الخليط ونخلطه جيدا.
    نضع المزيج على النار مدة ثلاث دقائق...ومن ثم نقدمه في طبق التقديم وهو ساخن.

    تابع
    التعديل الأخير تم بواسطة ام دانه777 ; 2009-07-30 الساعة 10:12


    سبحان الله وبحمد سبحان الله العظيم ..



  7. #7
    نجمة براقة

    رقم العضوية: 46575

    تاريخ التسجيل
    28 - 07 - 2007
    الدولة
    ________
    مشاركات
    984

    افتراضي

    انواع الارز

    كبسة الدجاج

    نقطع الدجاج ونضع فيه ملح ، تندوري ، فلفل أحمر ومساله ونخمرة ثم نضعه في الفرن .

    العيش

    كيلو طماطم مقطع صغير نذوبه في جدر ثم نضع عليه دهن كي كافي حتى يذوب ثم نضع عليه نصف علبة صلصة طماطم ونزيله من على الجدر .

    نغسل العيش جيدا ونضع عليه ماء قليل في نفس مستوى العيش في جدر ثاني وملح حسب الرغبة حتى ينضج ثم نضع عليه خليط الطماطم عليه ونسكره .

    الرز الكشميري

    المقادير:
    3 اكواب رز
    دجاجه مقطعه اربع اجزاء
    ملح + ورق الغار+ فلفل+ هيل مطحون
    بهارات + قرفه مطحونه + قرنفل مطحون+ ملح اليمون
    1/2 ملعقة زنجبيل مبشور
    فنجال زيت
    بصله كبيره مقطعه
    نصف كوب صلصة طماط
    بضع حبات من البخارى الناشفه
    ماء مغلي
    زعفران


    الطريقة:
    - أطبخي الرز بالطريقه العاديه وذلك بإضافة الماء المغلي والملح على الرز دعيه على النار حتى يستوي نصف استواء.
    - في قدر اخر ضعي الزيت وقومي بتحمير البصل المقطع الى قطع صغيره ثم ضعي عليه البهارات والملح والزنجبيل وقلبي بأستمرار حتى يتحمر البصل ثم اضيفي الصلصه ثم البخارى الناشفه ثم الدجاجه .
    - اتركيه على نار هادئه حتى يستوي الدجاج مع اضافة قليل من الماء إذا لزم الامر ثم ضعي عليه الرز والزعفران واتركيه على نار هادئة حتى يستوي




    الأرز البخاري
    المقادير:
    لحم أو دجاج ( كيلو واحد) - بصل مفروم (4 حبات) - زيت أو سمن (كأس واحدة) - رز (3 كاسات) - طماطم (3 حبات) - صلصة (ملعقتان) - ملح (حسب الرغبة) - بهارات (حسب الرغبة «معجون- هيل- فلفل أسود- قرفة»)
    الطريقة:
    يتم قلي الزيت وحده أولاً حتى يبدأ بالتبخر ثم تضاف اللحمة وتقلب لمدة ثلاث دقائق، ثم يضاف البصل ويقلب لمدة دقيقتين أو حتى يحمر ن ثم تضاف الطماطم المطحونة والصلصة مع الملح والبهارات ، ثم يضاف الماء ويترك على نار متوسطة حتى تنضج اللحمة وبعد نضجها تؤخذ إلى قدر آخر ويترك مرق اللحم كلي يطبخ بخ الأرز ، ثم يضاف الأرز بعد غسله ويترك حتى ينضج ثم يضاف على سطحه العلوي الجزر المبشور أو المسلوق ثم يقدم وعلى سطحه اللحمة.

    برياني الدجاج

    المقادير :
    4أكواب رز 1 دجاجة مقطعة قطعاً صغيرة (يعني تكون 10 قطع تقريبا)1 كوب طماطم مطحون1 كوب زبادي(وممكن التقليل من الكمية)1 كاس ماء1 ملعقة ثوم مفروم بصلة مقطعةشرائح1 ملعقة عصير ليمون زعفران كركم بهار مشكلة كزبرة للزينة: شرائح بصل محمرة صنوبر

    الطريقة:
    غسل الرز وينقع لمدة نصف ساعة. وينقع الزعفران في ماء دافئ يحمر البصل والثوم ثم يضاف الدجاج ويتبل بالملح والبهارات ثم يضاف إلى الدجاج الزبادي وعصير الليمون والطماطم ويقلب على النار ويضاف عليه الماء ويترك على نار هادئة،يسلق الرز في ماء مغلي به ملعقة ملح لمدة 5 دقائق ثم يصفى يوضع نصف مقدار الرز اسفل القدر ثم يوضع فوقه خليط الدجاج ، ثم الرز كطبقه ثانية ويصب فوق السطح السمنة وباقي البهارات والزعفران ويغطى القدر بالقصدير ثم غطاء القدر ويوضع في الفرن .. لمدة 45 دقيقة تقريباً .. ثم يخرج من الفرن ويحرك الرز بكل حذر ثم يسكب في صحن التقديم وبالهناء والعافية ..




    الأرز بالبطاطس والدجاج

    المقادير:
    البهارات..
    2مكعب ماجي
    1ملعقه اكل كاري
    نصف ملعقه شاي زعفران
    ربع ملعقه اكل ملح ليمون
    دجاجه
    بصله متوسطه مقطعه شرائح
    4حبات بطاطس مبشوره
    كوب ونصف ارز
    نصف حزمه بقدونس
    زبده قالب صغير

    الطريقة:
    - تسلق الدجاجه وبعد ان تنضج تفتت الدجاجه الي قطع صغيره....
    - من ثم يحمر البصل في الزيت ويضاف اليه البهارات الزغفران والماجي مكعب فقط والكاري وقليل من الزبده
    - تغسل البطاطس جيدا حتي يخرج النشا وتقلي في الزيت
    - يسلق الرز وضعي مكعب الماجي الثاني به والزبده وقليل من الملح ويقطف البقدونس ويغل ويجفف جيدا
    - عند الغرف يوضع الرز اولا ومن ثم الدجاج ومن ثم البطاطس ومن ثم البقدونس وبالهنا والعافيه

    العيش المدلل

    المقادير:
    دجاجه مفيوحه ومقطعة قطع صغيرة (ونترك الماء جانبا).
    2 بصل متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة.
    كوب حشيش مفروم + كوب شبنت مفروم + 2 ماجي + 1ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
    3 كوب أرز + سماق + كريمة حامضة + كأس جبن صغير.

    الطريقة:
    o تأخذ بصلة مفرومة وتحمر بقليل من الزيت ثم ضعي ملعقة صغيرة من الثوم الناعم + ½ ملعقة زنجبيل ناعم + كوب حشيش + كوب شبنت + 2 ماجي.
    o ضعي ماء الدجاج فوق الخليط السابق حتى يبدأ بالغليان ثم ضعي الأرز (ويسكر مثل المجبوس).
    o تحمر بصلة مفرومة في قليل من الزيت ثم ضعي الدجاج المفروم مع قليل من الثوم المطحون +قليل ن الزنجبيل + فلفل أسود + ملح.+ قليل من السماق.
    o نضع الأرز في بايركس (طبقة ويضغط عليها قليل) ثم ضعي الدجاج ثم طبقة ثانية من الأرز.
    o يتم خلط الجبن مع الكريمة جيدا ثم ضعيها فوق الطبق السابق + ضعي قليل من السماق فوقه وادخليه الفرن حتى يحمر.

    العيش الصيني

    المقادير:
    دجاجه مفيوحة ومقطعة قطع صغيره (دجاجة كبيرة لكل 2 جيلة)
    مشروم مقطع سلايس (علبتين)
    ملفوف مقطع سلايس (ملفوفه صغيره)
    بصل مقطع سلايس (3-4 من الحجم الكبير)
    بيض (5-6 بيضات)
    كيس كبير من الخضروات المشكلة
    ماجي
    سوياسوس
    عيش (2 جيلة)
    الطريقة:
    1) يتم قلي كل مقدار على حدى (دجاج / مشروم / ملفوف / بصل) ثم البيض سكرمبل (مخلوط) وبعدها يتم خلط المقادير مع بعض.
    2) يتم تحضير العيش بماء الدجاج + ماجي مع اضافة الخضار المشكلة اثناء تحضيرة.
    بعد ان اصبح المقدارين جاهزين حضري (جدر كبير يسع لخلط المقدارين) يوضع قليل من المقدار 2 ثم المقدار 1 وضعي فوقة قليل من السويا سوس ، وكرري هذه العملية حتى آخر طبقة عيش ، وبعدها يمكن تركه على نار هادئه (يتسكر) لمدة ربع او ثلث ساعة.


    لحــم (غوزي بالفرن)

    المقادير:

    - فخـذ لحـم بدون العظم
    - بهارات (ملح - زنجبيل - ثوم - كركم - فلفل أسود - سويا سوس - خل)
    - نخلط جميع البهارات ثم ندعك به اللحم ونضعه في الثلاجه لمدة يوم.
    - يوضع اللحم في اناء الفرن وبغطى بالالمنيوم ويوضع بالفرن لمدة ساعتين
    ونصف ثم يرفع الالمنيوم ليحمر وجهه لمدة نصف ساعة تقريباز
    - نأخذ العظم ونسلقه مع اضافة الهيل والمسار والدارسينن
    - نحمر البصل في الزيت مع اضافة قليل من الكركم والملح ثم نضيق
    اليه الارز بعد غسله ويضاف اليه ماء السلق .
    - يوضع الارز بعد نجهيزه في طبق التقديم وينثر عليه المكسرات بعد
    قليه وثم يوضع اللحم فوقه.

    برياني لحم (ماما)

    نغسل اللحم جيدا ونضع عليه فلفل أخضر وثوم مدقوق - 3 ليمون أسود نكسر وملعقتين أكل ملح - قليل بزار - كركم - هيل - دارسين - سنوت .ننقع النخي والزبيب وننقع زعفران مع ماء ورد

    الطريقة

    نفوح العيش ونشخله قبل ان يصبح لينا ثم نضع في الجدر بصل ثم خليط اللحم والبطاط وقليل ملح وكركم وبعدين النخي والزبيب ثم العيش من فوقه ونضع عليه ماء الورد والزعفران وملعقتين او ثلاث دهن ونضعه على النار لمدة 3 ساعات تقريبا .


    المقـلوبة:

    المقادير:
    دجاجة أو لحمة مقطعة قطع صغيرة خضار مقطعة مكعبات أو حلقات ( بطاطس + كوسة + باذنجان) كوبين أرز أو على حسب عدد الأشخاص طماطم مطحونة بصل بهارات مشكلة ، زعفران ، هيل

    الطريقــة:
    يغسل الرز بـماء فاتر وينقع و يصفى من جميع الماء .. وينقع الزعفران في ماء دافئ .تقلى الخضار في الزيت وتصفى .. ويسلق الرز في ماء مغلي مع الملح ومكعب ماجي لمدة 6 دقائق ثم يصفى.نحمر البصل مع البهارات ثم نضيف الدجاج ( وان كانت لحمة يراعى أن تكون مدة النضج اكبر ) ثم الطماطم وقليل من الماء ثم نضيف الخضار المقلية ونقلبها جيداً ، بحيث لا يجف الماء ونساوي الخضار والدجاج في قاع القدر .. ثم يوضع فوقها الرز ويصب عليه السمنة والزعفران ويغطى القدر ويوضع على نار هادئة لمدة ساعة أو اقل .. وبعد النضج يقلب القدر في صحن التقـديم أو ينكب الرز أولا ثم الدجاج والخضار فوقه .وبالهناء والعافية ،،


    الأرز بالخضر

    |
    المقادير:
    - كيلو جرام من اللحم.
    - بصلة كبيرة.
    - 4 ملاعق من زيت الزيتون.
    - 8 أكواب من المرق.
    - نصف كيلو من الفاصوليا الخضراء.
    - 1 كوب أوراق شبث طازجة المفروم.
    - 4 أكواب من الأرز البسمتي.
    - ملح وفلفل أسود.
    طريقة التحضير:
    . تقلى مكعبات اللحم بسرعة في الزيت مع البصل حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
    . تضاف المرق إلى اللحم الذي يترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
    . تضاف الفاصوليا الخضراء وتترك على نار هادئة مع اللحم لمدة 10 دقائق .
    . يضاف الشبث والأرز البسمتي والملح والفلفل.
    .انتظري حتى يتشرب الأرز للمرق وينضج، وبالهنا والشفا.
    أرز بخلطة لذيذة


    المقادير :
    • 3 أكواب أرز.
    • نصف كيلو من اللحم المفروم.
    • 7 ملاعق كبيرة زيت.
    • 5 حبات جزر متوسطة مبشورة.
    • 3 حبات فلفل أخضر.
    • بهارات.
    • 5 اكواب من المرق.

    طريقة التحضير:
    - يغسل الأرز وينقع لمدة 15 دقيقة ويصفى.
    - يقلى اللحم في الزيت ويضاف إليه الجزر والفلفل والبهارات مع التحريك.
    - يضاف الأرز ويخلط مع اللحم والجزر والفلفل.
    - يضاف المرق للأرز واللحم مع التحريك جيداً.
    - يضاف المرق بما يكفي لنضج الأرز..ويترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج.


    كبسة السـمك:

    المقادير:
    كوبين رز كيلو سمك شرائح بصل طماطم مقطعة فلفل اخضر ملعقة : كركم + دارسين + لومي اسود + فلفل اسود ملح + بهار مشكلة

    الطـريقــة:
    يغسل السمك جيداً ثم يدعك بالملح والثوم ويترك لمدة نصف ساعة ، ثم يغسل مرة أخرى ويجفف جيداً ثم يتبل بالملح والفلفل والبهار المشكلة يحمـر السمك في الزيت من الوجهين يحمر البصل والفلفل الأخضر في بقية الزيت ثم يضاف إلية الطماطم ويترك على نار هادئة يضاف السمك عليه ويضاف الملح والبهارات ويترك على نار هادئـة يسكب الرز فوق السمك ويضاف إليه الماء المغلي ويترك على النار يغلي حتى يبقى ماء قليل ثم تخفف النار .. ويبقى على نار هادئة لمدة 35 دقيقة تقريباً .. يقلب القدر في الطبق ويقدم ،،،
    تابع
    التعديل الأخير تم بواسطة ام دانه777 ; 2009-07-30 الساعة 10:13


    سبحان الله وبحمد سبحان الله العظيم ..



صفحة 1 من 3 123 الأخيرةالأخيرة

المواضيع المتشابهه

  1. ساعدوني عندي صدور دجاج وماعرف شو اسوي فيهن؟
    بواسطة غزيل الدار في قسم : عالم الطبخ
    مشاركات: 9
    : 2012-02-22, 17:39
  2. بنات الى اتعرف اتسوي اكلات صينيه تدخل !!
    بواسطة امونه مون في قسم : عالم الطبخ
    مشاركات: 7
    : 2009-05-24, 12:03
  3. صدور دجاج متبله ومقليه +سلطتها الرهيبه
    بواسطة بدور 2000 في قسم : الأطباق الرئيسية
    مشاركات: 5
    : 2008-03-11, 18:21
  4. شرائح صدور دجاج مع جبنة الموتزاريلا
    بواسطة houbara_uae في قسم : الأطباق الرئيسية
    مشاركات: 4
    : 2008-03-08, 00:39

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  



Loading